Personalbesetzung: Unterschied zwischen den Versionen

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<span style="line-height:inherit"><span style="background-color:#ffffff">Urlaubsanträge</span></span>
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| style="border-width: 1pt 1pt 1pt medium; border-style: solid solid solid none; border-color: windowtext windowtext windowtext currentcolor; width: 189px;" width="118" | Dienstplan für eine Monatshälfte
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| style="border-width: 1pt 1pt 1pt medium; border-style: solid solid solid none; border-color: windowtext windowtext windowtext currentcolor; width: 240px;" width="161" | Rezeption/Belegung für Angaben über Belegung im Hausmanager
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| style="border-width: 1pt 1pt 1pt medium; border-style: solid solid solid none; border-color: windowtext windowtext windowtext currentcolor; width: 214px;" width="147" | Anzahl der Gäste schwankt (mehr oder weniger > Kritische Zahl&nbsp;'''20''')
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Anzahl der Gäste schwankt (mehr oder weniger > Kritische Zahl '''>&nbsp;''''''20''')
 
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Version vom 8. Oktober 2019, 12:45 Uhr

Bereich: Küche

Prozess: Belegungsunabhängiger Prozess

Teilprozess: 6.6.1 Personalbesetzung

Aufgabe

Beschreibung

Dokument

Input

Output

Informationsknoten

Reibungspotentiale

Personalplan erstellen

3 Wochen vor Monatsbeginn:

  • Export von PerDiePlan aus Hausmanager
  • PerDiePlan aufrufen und Daten des Hausmanagers importierten (Anzahl Gäste (grob) zu Frühstück, Mittag- und Abendessen)
  • vorherigem Dienstplan für monatsübergreifende Zeiten berücksichtigen
  • Urlaub und Freiwünsche der Mitarbeiter klären

Erstellung des Dienstplanes unter Berücksichtigung von Dienstzeiten, Ruhezeiten, Gästeanzahl für Mahlzeiten, Bestückung von Seminarräumen, Grillen mit und ohne Personal, Buffets. 

Nach Erstellung, spätestens zum 15. des Vormonats:

  • ausdrucken
  • in Donnerstagsrunde besprechen
  • Aushang in Küche für die kommenden 15 Tage (1. und 2. Monatshälfte)

Bei Änderungen während des laufenden Monats:

  • bei Krankheit eines Mitarbeiters
  • Änderung der Belegungszahlen
  • Sonderwünsche von Gästen (zusätzliches Grillen, Getränke- und Kuchenpauschale, Buffets, etc.)

Absprache zwischen Teamleiter Küche und Personal, wer Vertretung oder zusätzliche Zeit übernehmen kann, bzw. wer wegen weniger Gästen Freizeit nimmt. Hier unter der Berücksichtigung von Dienstzeiten s.o..

Hausmanager "PerDiePlan"

PerDiePlan.xlsx

Urlaubsanträge

Arbeitsunfähigkeitsbescheinigung

 

Arbeitszeiten, Urlaubs- und Krankheitstage, arbeitsfreie Tage

 

Dienstplan für eine Monatshälfte Rezeption/Belegung für Angaben über Belegung im Hausmanager

Anzahl der Gäste schwankt (mehr oder weniger > Kritische Zahl > '20')

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