Bestellungen

Bereich: Reinigung

Prozess: Vor der Anreise

Teilprozess: 8.1.3 Bestellungen

Aufgabe	​Beschreibung	​Dokument	​Input	Output​	Informationsknoten	Reibungspotentiale
Bestellprozess	Prüfen von Warenbestand Anzahl Gäste und Übernachtungen Zeitpunkt der Bestellung berücksichtigen (Bestell- und Liefertag) Notieren der zu bestellenden Waren ins Warenbestellbuch Aufgabe der Bestellung telefonisch oder über Internet bei besonderen Bestellungen vorab Anfrage beim Lieferanten Entgegennahme der Waren Prüfung der Ware anhand des Lieferscheines und der Bestellung Mängel sofort anzeigen und auf Lieferschein vermerken Prüfung der Rechnung anhand des Lieferscheines Verbringen in entsprechenden Lagerraum
​Bestellung Haundtücher und Bettwäsche	Bestellung lt. Wäscheliste und in Abhängigkeit vom aktuellen Bestand ​​​am Dienstag den Bedarf für die folgende Woche ab Donnerstag auf Grundlage der Wäscheliste feststellen Dienstag oder Mittwoch Bestellung auslösen Lieferung kommt in der Folgewoche am Dienstag	​Hausmanager -> Belegungsübersichten -> Dokumentenmanager -> Anzahl Bettwäsche​	​​Bedarf Bettwäsche, Handtücher lt. Belegung sowie Anzahl und Verteilung nach Gebäuden für Bettwäsche und Handtücher​​	​Bestellung durch leitende Hausdame	HM -> Reinigung -> Anbieter	Standards für Reinigungsmittel, Toilettenpapier, Seife… Korrekte Eingaben durch Belegung Aktualisierung von Vorgaben zur Bestellung und Nutzung von Materialien (Vorgaben Gesundheitsschutz/Umweltverträglichkeit etc.) Kontrolle der Fremdfirmen organisieren/gewährleisten Aufgabe: Marina Schulz (Reinigung) - Prozess überarbeiten, in Abstimmung mit Sonja Adenau (Controlling)  Moderation: Juliana Jesse
​Bestellung Reinigungsmittel, Toilettenpapier	​​​Bestellung nach Bedarf​ und in Abhängigkeit des Bestands		Überprüfung des Bestandes durch leitende Hausdame	​Bestellung durch leitende Hausdame

 

Aufgabe	Beschreibung	Dokument	Input	Output	Informationsknoten	Reibungspotentiale
Bestellprozess	Prüfen von Warenbestand Anzahl Gäste und Mitarbeiter zu den Mahlzeiten Sonderessen (Getränkepauschalen, Grillangebote, Buffets, Allergien, Vegetarier, etc.) erwartete Gäste im Gastrobereich Suppen, Brötchen und Kuchenbedarf von Gastrobereich Zeitpunkt der Bestellung berücksichtigen (Bestell- und Liefertag) Notieren der zu bestellenden Waren ins Warenbestellbuch Aufgabe der Bestellung telefonisch oder über Internet bei besonderen Bestellungen vorab Anfrage beim Lieferanten Entgegennahme der Waren Prüfung der Ware anhand des Lieferscheines und der Bestellung, ggf. Liefertemperatur Mängel sofort anzeigen und auf Lieferschein vermerken Prüfung der Rechnung anhand des Lieferscheines Verbringen in entsprechenden Lagerraum	Telefonliste der Lieferanten mit Kundennummern und Bestell-/Liefertage Lieferanten-Homepage mit Kundenlogin Belegungsübersicht/ Küchenstärkemeldung des Hausmanagers Speiseplan (14 Tage vorher erstellt) Bestellbuch für Waren Lieferscheine und Rechnungen   Bestellwunsch von Gastro Forscherwelt	Anfrage telefonisch oder via Internet Bestellung telefonisch oder via Internet	Erhalt des Angebots Wareneingang mit Lieferschein Prüfung der Rechnungen nach Lieferscheine	Hausmanager/ Ressourcenplan	Bestelltage nur Montag und Mittwoch, bedarf muss aktuell erkennbar sein Speisenangebot/Speiseplan Kein einheitlicher Bestellprozess Küche und Gastro Nutzung Tablett (Webclient) nicht berücksichtigt – Idee: Tablet an Rezi hinterlegen Aufgabe: TL Küche (Küche), Thomas Radloff (Gastro), Sonja Adenau (Controlling) - Prozess überarbeiten Moderation: Juliana Jesse

Media:Telefonverzeichnis Lieferanten Reinigung.pdf