Personalbesetzung: Unterschied zwischen den Versionen

Version vom 8. Oktober 2019, 12:43 Uhr

Bereich: Küche

Prozess: Belegungsunabhängiger Prozess

Teilprozess: 6.6.1 Personalbesetzung

Aufgabe

Beschreibung

Dokument

Input

Output

Informationsknoten

Reibungspotentiale

Personalplan erstellen

3 Wochen vor Monatsbeginn:

Export von PerDiePlan aus Hausmanager
PerDiePlan aufrufen und Daten des Hausmanagers importierten (Anzahl Gäste (grob) zu Frühstück, Mittag- und Abendessen)
vorherigem Dienstplan für monatsübergreifende Zeiten berücksichtigen
Urlaub und Freiwünsche der Mitarbeiter klären

Erstellung des Dienstplanes unter Berücksichtigung von Dienstzeiten, Ruhezeiten, Gästeanzahl für Mahlzeiten, Bestückung von Seminarräumen, Grillen mit und ohne Personal, Buffets.

Nach Erstellung, spätestens zum 15. des Vormonats:

ausdrucken
in Donnerstagsrunde besprechen
Aushang in Küche für die kommenden 15 Tage (1. und 2. Monatshälfte)

Bei Änderungen während des laufenden Monats:

bei Krankheit eines Mitarbeiters
Änderung der Belegungszahlen
Sonderwünsche von Gästen (zusätzliches Grillen, Getränke- und Kuchenpauschale, Buffets, etc.)

Absprache zwischen Teamleiter Küche und Personal, wer Vertretung oder zusätzliche Zeit übernehmen kann, bzw. wer wegen weniger Gästen Freizeit nimmt. Hier unter der Berücksichtigung von Dienstzeiten s.o..

Hausmanager "PerDiePlan"

PerDiePlan.xlsx

Urlaubsanträge

Arbeitszeiten, Urlaubs- und Krankheitstage, arbeitsfreie Tage

Dienstplan für eine Monatshälfte

Rezeption/Belegung für Angaben über Belegung im Hausmanager

Anzahl der Gäste schwankt (mehr oder weniger > Kritische Zahl 20)

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 <span style="font-size:14px"><span style="line-height:inherit"><span style="color:#222222"><span style="font-family:Arial"><span style="font-style:normal"><span style="font-variant-ligatures:normal"><span style="font-variant-caps:normal"><span style="font-weight:400"><span style="letter-spacing:normal"><span style="orphans:2"><span style="text-transform:none"><span style="white-space:normal"><span style="widows:2"><span style="word-spacing:0px"><span style="background-color:#ffffff"><span style="text-decoration-style:initial"><span style="text-decoration-color:initial"><span style="font-size:medium"><span style="font-family:arial, helvetica, sans-serif">'''Teilprozess: 6.6.1&nbsp;Personalbesetzung'''</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span>
-{| class="MsoTableGrid" style="font-size:14px; color:#222222; font-family:Arial; font-style:normal; font-variant-ligatures:normal; font-variant-caps:normal; font-weight:400; letter-spacing:normal; orphans:2; text-align:start; text-transform:none; white-space:normal; widows:2; word-spacing:0px; -webkit-text-stroke-width:0px; background-color:#ffffff; text-decoration-style:initial; text-decoration-color:initial; border:1pt solid windowtext; width:719.3pt; border-collapse:collapse" width="100%"
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 <span style="line-height:inherit"><span style="vertical-align:top"><span style="background-color:#ffffff"><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial, helvetica, sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Beschreibung'''</span></span></span></span></span></span></span>
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 <span style="line-height:inherit"><span style="vertical-align:top"><span style="background-color:#ffffff"><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial, helvetica, sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Dokument'''</span></span></span></span></span></span></span>
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 <span style="line-height:inherit"><span style="vertical-align:top"><span style="background-color:#ffffff"><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial, helvetica, sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Input'''</span></span></span></span></span></span></span>
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 <span style="line-height:inherit"><span style="vertical-align:top"><span style="background-color:#ffffff"><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial, helvetica, sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Output'''</span></span></span></span></span></span></span>
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 | style="border:1pt solid windowtext; width:103.8pt" width="138" | <span style="line-height:inherit"><span style="background-color:#ffffff">Personalplan erstellen</span></span>
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-<span style="line-height:inherit"><span style="background-color:#ffffff">14 Tage vor Monatsbeginn:</span></span>
+<span style="line-height:inherit"><span style="background-color:#ffffff">3 Wochen vor Monatsbeginn:</span></span>
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 <li>Export von PerDiePlan aus Hausmanager</li>
 <li>PerDiePlan aufrufen und Daten des Hausmanagers importierten (Anzahl Gäste (grob) zu Frühstück, Mittag- und Abendessen)</li>
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 Erstellung des Dienstplanes unter Berücksichtigung von Dienstzeiten, Ruhezeiten, Gästeanzahl für Mahlzeiten, Bestückung von Seminarräumen, Grillen mit und ohne Personal, Buffets.&nbsp;
-<span style="line-height:inherit"><span style="background-color:#ffffff">Nach Erstellung:</span></span>
+<span style="line-height:inherit"><span style="background-color:#ffffff">Nach Erstellung, spätestens zum 15. des Vormonats:</span></span>
-<ul style="margin:0.3em 0px 0px 1.6em; padding:0px; list-style-image:url(">
+<ul style="/* insecure input */">
 <li>ausdrucken</li>
 <li>in Donnerstagsrunde besprechen</li>
@@ Zeile 51: / Zeile 49: @@
 </ul>
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+Bei Änderungen während des laufenden Monats:
-<span style="line-height:inherit"><span style="background-color:#ffffff">Hausmanager "Küche Stärkemeldung"</span></span>
+*bei Krankheit eines Mitarbeiters
+*Änderung der Belegungszahlen
+*Sonderwünsche von Gästen (zusätzliches Grillen, Getränke- und Kuchenpauschale, Buffets, etc.)
+Absprache zwischen Teamleiter Küche und Personal, wer Vertretung oder zusätzliche Zeit übernehmen kann, bzw. wer wegen weniger Gästen Freizeit nimmt. Hier unter der Berücksichtigung von Dienstzeiten s.o..
+| style="border-width: 1pt 1pt 1pt medium; border-style: solid solid solid none; border-color: windowtext windowtext windowtext currentcolor; width: 183px;" width="117" |
+<span style="line-height:inherit"><span style="background-color:#ffffff">Hausmanager "PerDiePlan"</span></span>
+<span style="line-height:inherit"><span style="background-color:#ffffff">PerDiePlan.xlsx</span></span>
-<span style="line-height:inherit"><span style="background-color:#ffffff">Komponentenauswahl und Speiseplan.xlsx</span></span>
+<span style="line-height:inherit"><span style="background-color:#ffffff">Urlaubsanträge</span></span>
-<span style="line-height:inherit"><span style="background-color:#ffffff">Menümanager "Rezepturen" mit Wareneinsatz</span></span>
+&nbsp;
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Personalbesetzung: Unterschied zwischen den Versionen

Version vom 8. Oktober 2019, 12:43 Uhr

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