Bestellungen: Unterschied zwischen den Versionen

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| style="text-align: left; vertical-align: top;" | <span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">Überprüfung des Bestandes durch leitende Hausdame</span></span>
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| style="text-align: left; vertical-align: top;" | <span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">​Bestellung durch leitende Hausdame</span></span>
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{| class="MsoTableGrid" style="font-size:14px; color:#222222; font-family:Arial; font-style:normal; font-variant-ligatures:normal; font-variant-caps:normal; font-weight:400; letter-spacing:normal; orphans:2; text-align:start; text-transform:none; white-space:normal; widows:2; word-spacing:0px; -webkit-text-stroke-width:0px; background-color:#ffffff; text-decoration-style:initial; text-decoration-color:initial; border:1pt solid windowtext; width:1438px; border-collapse:collapse" width="100%"
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<span style="line-height:inherit"><span style="vertical-align:top"><span style="background-color:#ffffff"><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial, helvetica, sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Aufgabe'''</span></span></span></span></span></span></span>
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<span style="line-height:inherit"><span style="vertical-align:top"><span style="background-color:#ffffff"><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial, helvetica, sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Beschreibung'''</span></span></span></span></span></span></span>
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<span style="line-height:inherit"><span style="vertical-align:top"><span style="background-color:#ffffff"><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial, helvetica, sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Dokument'''</span></span></span></span></span></span></span>
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<span style="line-height:inherit"><span style="vertical-align:top"><span style="background-color:#ffffff"><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial, helvetica, sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Input'''</span></span></span></span></span></span></span>
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<span style="line-height:inherit"><span style="vertical-align:top"><span style="background-color:#ffffff"><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial, helvetica, sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Output'''</span></span></span></span></span></span></span>
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<span style="line-height:inherit"><span style="vertical-align:top"><span style="background-color:#ffffff"><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial, helvetica, sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Informationsknoten'''</span></span></span></span></span></span></span>
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<span style="line-height:inherit"><span style="vertical-align:top"><span style="background-color:#ffffff"><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial, helvetica, sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Reibungspotentiale'''</span></span></span></span></span></span></span>
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<span style="line-height:inherit"><span style="vertical-align:top"><span style="background-color:#ffffff"><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial, helvetica, sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">'''Bestellprozess'''</span></span></span></span></span></span></span>
| style="border-width:medium 1pt 1pt medium; border-style:none solid solid none; border-color:currentcolor windowtext windowtext currentcolor; width:262px" width="177" |
<span style="line-height:inherit"><span style="vertical-align:top"><span style="background-color:#ffffff">Prüfen von</span></span></span>
<ul style="/* insecure input */">
<li><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial, helvetica, sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt"><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial, helvetica, sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Warenbestand</span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial, helvetica, sans-serif"><span style="line-height:normal">Anzahl Gäste und Mitarbeiter zu den Mahlzeiten</span></span></span></li>
<li><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial, helvetica, sans-serif"><span style="line-height:normal">Sonderessen (Getränkepauschalen, Grillangebote, Buffets, Allergien, Vegetarier, etc.)</span></span></span></li>
<li><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial, helvetica, sans-serif"><span style="line-height:normal">erwartete Gäste im Gastrobereich</span></span></span></li>
<li><font size="2">Suppen, Brötchen und Kuchenbedarf von Gastrobereich</font></li>
<li><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial, helvetica, sans-serif"><span style="line-height:normal">Zeitpunkt der Bestellung berücksichtigen (Bestell- und Liefertag)</span></span></span></li>
</ul>
<span style="line-height:inherit"><span style="vertical-align:top"><span style="background-color:#ffffff">Notieren der zu bestellenden Waren ins Warenbestellbuch</span></span></span>
<span style="line-height:inherit"><span style="vertical-align:top"><span style="background-color:#ffffff"><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial, helvetica, sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Aufgabe der Bestellung</span></span></span></span></span></span></span>
<ul style="/* insecure input */">
<li><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial, helvetica, sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">telefonisch oder</span></span></span></span></li>
<li><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial, helvetica, sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">über Internet</span></span></span></span></li>
<li><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial, helvetica, sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">bei besonderen Bestellungen vorab Anfrage beim Lieferanten</span></span></span></span></li>
</ul>
<span style="line-height:inherit"><span style="vertical-align:top"><span style="background-color:#ffffff"><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial, helvetica, sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Entgegennahme der Waren</span></span></span></span></span></span></span>
<ul style="/* insecure input */">
<li><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial, helvetica, sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Prüfung der Ware anhand des Lieferscheines und der Bestellung, ggf. Liefertemperatur</span></span></span></span></li>
<li><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial, helvetica, sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Mängel sofort anzeigen und auf Lieferschein vermerken</span></span></span></span></li>
<li><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial, helvetica, sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Prüfung der Rechnung anhand des Lieferscheines</span></span></span></span></li>
<li><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial, helvetica, sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Verbringen in entsprechenden Lagerraum</span></span></span></span></li>
</ul>
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&nbsp;
<ul style="/* insecure input */">
</ul>
<span style="line-height:inherit"><span style="vertical-align:top"><span style="background-color:#ffffff">&nbsp;</span></span></span>
| style="border-width:medium 1pt 1pt medium; border-style:none solid solid none; border-color:currentcolor windowtext windowtext currentcolor; width:152px" width="100" |
&nbsp;
<span style="line-height:inherit"><span style="vertical-align:top"><span style="background-color:#ffffff">&nbsp;</span></span></span>
| style="border-width:medium 1pt 1pt medium; border-style:none solid solid none; border-color:currentcolor windowtext windowtext currentcolor; width:181px" width="118" |
&nbsp;
<span style="line-height:inherit"><span style="vertical-align:top"><span style="background-color:#ffffff">&nbsp;</span></span></span>
| style="border-width:medium 1pt 1pt medium; border-style:none solid solid none; border-color:currentcolor windowtext windowtext currentcolor; width:181px" width="161" |
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| style="border-width:medium 1pt 1pt medium; border-style:none solid solid none; border-color:currentcolor windowtext windowtext currentcolor; width:319px" width="147" | <ul style="/* insecure input */">
<li><s><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial, helvetica, sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt"><span style="color:red">Bestelltage nur Montag und Mittwoch,</span></span></span></span></span></s></li>
<li><s><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial, helvetica, sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt"><span style="color:red">bedarf muss aktuell erkennbar sein</span></span></span></span></span></s></li>
<li><s><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial, helvetica, sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt"><span style="color:red">Speisenangebot/Speiseplan</span></span></span></span></span></s></li>
<li><s><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial, helvetica, sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt"><span style="color:red">Kein einheitlicher Bestellprozess Küche und Gastro</span></span></span></span></span></s></li>
<li><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial, helvetica, sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt"><span style="color:red">Nutzung Tablett (Webclient) nicht berücksichtigt – Idee: Tablet an Rezi hinterlegen</span></span></span></span></span></li>
</ul>
<span style="line-height:inherit"><span style="vertical-align:top"><span style="background-color:#ffffff">'''<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial, helvetica, sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt"><span style="color:red">Aufgabe:<br/> TL Küche (Küche), Thomas Radloff (Gastro),&nbsp;Sonja Adenau (Controlling) - Prozess überarbeiten<br/> Moderation: Juliana Jesse</span></span></span></span></span>'''</span></span></span>
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[[Media:Telefonverzeichnis_Lieferanten_Reinigung.pdf|Media:Telefonverzeichnis Lieferanten Reinigung.pdf]]
[[Media:Telefonverzeichnis_Lieferanten_Reinigung.pdf|Media:Telefonverzeichnis Lieferanten Reinigung.pdf]]

Version vom 22. Oktober 2019, 11:25 Uhr

Bereich: Reinigung

Prozess: Vor der Anreise

Teilprozess: 8.1.3 Bestellungen

Aufgabe ​Beschreibung ​Dokument ​Input Output​ Informationsknoten Reibungspotentiale
Bestellprozess

Prüfen von

  • Warenbestand
  • Anzahl Gäste und Übernachtungen
  • Zeitpunkt der Bestellung berücksichtigen (Bestell- und Liefertag)

Notieren der zu bestellenden Waren ins Warenbestellbuch

Aufgabe der Bestellung

  • telefonisch oder
  • über Internet
  • bei besonderen Bestellungen vorab Anfrage beim Lieferanten

Entgegennahme der Waren

  • Prüfung der Ware anhand des Lieferscheines und der Bestellung
  • Mängel sofort anzeigen und auf Lieferschein vermerken
  • Prüfung der Rechnung anhand des Lieferscheines
  • Verbringen in entsprechenden Lagerraum

Telefonliste der Lieferanten mit Kundennummern und Bestell-/Liefertage

Lieferanten-Homepage mit Kundenlogin

Belegungsübersicht

Bestellbuch für Waren

Lieferscheine und Rechnungen

 

Bestellwunsch von

  • Gastro

Anfrage telefonisch oder via Internet

Bestellung telefonisch oder via Internet

Erhalt des Angebots

Wareneingang mit Lieferschein

Prüfung der Rechnungen nach Lieferscheine

Hausmanager/ Ressourcenplan  
​Bestellung Haundtücher und Bettwäsche
  • Bestellung lt. Wäscheliste und in Abhängigkeit vom aktuellen Bestand
  • ​​​am Dienstag den Bedarf für die folgende Woche ab Donnerstag auf Grundlage der Wäscheliste feststellen
  • Dienstag oder Mittwoch Bestellung auslösen
  • Lieferung kommt in der Folgewoche am Dienstag
 ​Hausmanager -> Belegungsübersichten -> Dokumentenmanager -> Anzahl Bettwäsche​ ​​Bedarf Bettwäsche, Handtücher lt. Belegung sowie Anzahl und Verteilung nach Gebäuden für Bettwäsche und Handtücher​​
  		​Bestellung durch leitende Hausdame
  		HM -> Reinigung -> Anbieter
  • Standards für Reinigungsmittel, Toilettenpapier, Seife…
  • Korrekte Eingaben durch Belegung
  • Aktualisierung von Vorgaben zur Bestellung und Nutzung von Materialien (Vorgaben Gesundheitsschutz/Umweltverträglichkeit etc.)
  • Kontrolle der Fremdfirmen organisieren/gewährleisten

Aufgabe:
Marina Schulz (Reinigung) - Prozess überarbeiten, in Abstimmung mit Sonja Adenau (Controlling) 
Moderation: Juliana Jesse

​Bestellung Reinigungsmittel, Toilettenpapier
  • ​​​Bestellung nach Bedarf​ und in Abhängigkeit des Bestands
   Überprüfung des Bestandes durch leitende Hausdame ​Bestellung durch leitende Hausdame

Media:Telefonverzeichnis Lieferanten Reinigung.pdf

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