Personalbesetzung

Bereich: Küche

Prozess: Belegungsunabhängiger Prozess

Teilprozess: 6.6.1 Personalbesetzung

Aufgabe	Beschreibung	Dokument	Input	Output	Informationsknoten	Reibungspotentiale
Personalplan erstellen	3 Wochen vor Monatsbeginn: Export von PerDiePlan aus Hausmanager PerDiePlan aufrufen und Daten des Hausmanagers importierten (Anzahl Gäste (grob) zu Frühstück, Mittag- und Abendessen) vorherigem Dienstplan für monatsübergreifende Zeiten berücksichtigen Urlaub und Freiwünsche der Mitarbeiter klären Erstellung des Dienstplanes unter Berücksichtigung von Dienstzeiten, Ruhezeiten, Gästeanzahl für Mahlzeiten, Bestückung von Seminarräumen, Grillen mit und ohne Personal, Buffets.  Nach Erstellung, spätestens zum 15. des Vormonats: ausdrucken in Donnerstagsrunde besprechen Aushang in Küche für die kommenden 15 Tage (1. und 2. Monatshälfte) Bei Änderungen während des laufenden Monats: bei Krankheit eines Mitarbeiters Änderung der Belegungszahlen Sonderwünsche von Gästen (zusätzliches Grillen, Getränke- und Kuchenpauschale, Buffets, etc.) Absprache zwischen Teamleiter Küche und Personal, wer Vertretung oder zusätzliche Zeit übernehmen kann, bzw. wer wegen weniger Gästen Freizeit nimmt. Hier unter der Berücksichtigung von Dienstzeiten s.o..	Hausmanager "PerDiePlan" PerDiePlan.xlsx Urlaubsanträge Arbeitsunfähigkeitsbescheinigung	Arbeitszeiten, Urlaubs- und Krankheitstage, arbeitsfreie Tage	Dienstplan für eine Monatshälfte	Rezeption/Belegung für Angaben über Belegung im Hausmanager	Anzahl der Gäste schwankt (mehr oder weniger > Kritische Zahl > '20')