Bereich: Küche
Prozess: Abreise
Teilprozess: 6.4.2 Schließung Treff
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Aufgabe
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Beschreibung
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Dokument
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Input
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Output
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| Ende der Öffnungszeit
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Information an Gäste, dass geschlossen wird.
Gäste wegen der Abschaltung der Beleuchtung um 2 Uhr auf dem gesamten Gelände informieren und auf Hausordnung hinweisen.
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Dienstplan
Öffnungszeiten
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Gewährleisten von Öffnungszeiten
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Kasse
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- X-Bon ziehen
- Kassenbericht schreiben
- Kasse abrechnen
- Wechselgeld zählen
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x-Bon
Kassenbericht
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| Tresen
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- Reinigung der überläufe und Zapfhähne
- Polieren der Metallflächen
- Graposanlage reinigen, ausschalten und schließen der CO² Flasche
- Bestückung der Kühlfächer
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Temperaturlisten
Desinfektionsplan
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Gewährleisten von Hygienestandards
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| Tresen Raum
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- Abschließen bzw. Kontrolle der Außentüren und Tür zum Tagungsraum
- Herrichten der Stuhl- und Tischordnung
- Kontrolle des Toiletten
- Löschen der Lichter im Gastraum
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Gewährleisten von Brandschutzvorgaben
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| Küchen- und rückwärtigen Bereich
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- Reinigung und abschalten der Kaffeemaschine
- Bestücken und einschalten des Geschirrspülers
- Abwischen der Arbeitsflächen
- Runterfahren des Computers
- Fasskühlung kontrollieren und Begleitkühlung außer Betrieb setzen
- CO² schließen
- Lichter löschen (Küche und Sicherungskasten)
- Außenbereich kontrollieren und Aschenbecher entfernen
- Mülleimer leeren
- Leergut ins Lager bringen
- Flaschen im Glascontainer entsorgen
- Pappe in Papierkontainer bringen
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Temperaturlisten
Desinfektionsplan
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Gewährleisten von Hygienestandards und Brandschutzvorgaben
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| Verlassen des Objektes
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- Außenbeleuchtung löschen
- Geldkassette mitnehmen und Tür abschließen
- Schlüssel und Geldkassette an der Rezeption abgeben
- im Buch austragen
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