Personalbesetzung

Bereich: Küche

Prozess: Belegungsunabhängiger Prozess

Teilprozess: 6.6.1 Personalbesetzung

Aufgabe	Beschreibung	Dokument	Input	Output	Informationsknoten	Reibungspotentiale
Personalplan erstellen	14 Tage vor Monatsbeginn:   Export von PerDiePlan aus Hausmanager PerDiePlan aufrufen und Daten des Hausmanagers importierten (Anzahl Gäste (grob) zu Frühstück, Mittag- und Abendessen) vorherigem Dienstplan für monatsübergreifende Zeiten berücksichtigen Urlaub und Freiwünsche der Mitarbeiter klären Erstellung des Dienstplanes unter Berücksichtigung von Dienstzeiten, Ruhezeiten, Gästeanzahl für Mahlzeiten, Bestückung von Seminarräumen, Grillen mit und ohne Personal, Buffets.  Nach Erstellung: ausdrucken in Donnerstagsrunde besprechen Aushang in Küche für die kommenden 15 Tage (1. und 2. Monatshälfte)	Hausmanager "Küche Stärkemeldung" Komponentenauswahl und Speiseplan.xlsx Menümanager "Rezepturen" mit Wareneinsatz