Schließung Hafencafe: Unterschied zwischen den Versionen

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<span style="font-size:medium;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">'''Bereich: [[Küche|Küche]]'''</span></span>
<span style="font-size:medium"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif">'''Bereich: [[Küche|Küche]]'''</span></span>


<span style="font-size:medium;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">'''Prozess: Abreise'''</span></span>
<span style="font-size:medium"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif">'''Prozess: Abreise'''</span></span>


<span style="font-size:medium;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">'''Teilprozess: 6.5.1&nbsp;Schließung Hafencafe'''</span></span>
<span style="font-size:medium"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif">'''Teilprozess: 6.4.1&nbsp;Schließung Hafencafe'''</span></span>


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|- style="height:14.4pt"
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| style="width: 103.8pt; border: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top;" width="138" |  
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<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Aufgabe'''</span></span></span></span>
<span style="font-size:small"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Aufgabe'''</span></span></span></span>


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<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Beschreibung'''</span></span></span></span>
<span style="font-size:small"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Beschreibung'''</span></span></span></span>


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<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Dokument'''</span></span></span></span>
<span style="font-size:small"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Dokument'''</span></span></span></span>


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<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Input'''</span></span></span></span>
<span style="font-size:small"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Input'''</span></span></span></span>


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<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Output'''</span></span></span></span>
<span style="font-size:small"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Output'''</span></span></span></span>


| style="width: 121.1pt; border-top: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-image: initial; border-left: none; text-align: left; vertical-align: top;" width="161" |  
|- style="height:13.6pt"
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Informationsknoten'''</span></span></span></span>
| style="width: 103.8pt; border-right: 1pt solid windowtext; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-left: 1pt solid windowtext; border-image: initial; border-top: none; text-align: left; vertical-align: top" width="138" |  
'''<span style="font-size:small"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Schließung Hafencafe</span></span></span></span>'''


| style="width: 110.45pt; border-top: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-image: initial; border-left: none; text-align: left; vertical-align: top;" width="147" |  
| style="width: 132.9pt; border-top: none; border-left: none; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top" width="177" |  
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Reibungspotentiale'''</span></span></span></span>
<span style="font-size:small"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Tätigkeiten vor Schließung Hafencafe:</span></span></span></span>


|- style="height:13.6pt"
*<span style="font-size:small"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Deaktivierung von Bratpfanne, Bain-Marie, Kochtopf und Eisbereiter</span></span></span></span>
| style="width: 103.8pt; border-right: 1pt solid windowtext; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-left: 1pt solid windowtext; border-image: initial; border-top: none; text-align: left; vertical-align: top;" width="138" |
*<span style="font-size:small"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Geschirr reinigen</span></span></span></span>
'''<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Schließung Hafencafe</span></span></span></span>'''
*<span style="font-size:small"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Desinfektion der Arbeitsflächen</span></span></span></span>
*<span style="font-size:small"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Abdecken der Flächen mit Decken</span></span></span></span>
*<span style="font-size:small"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Erfassen und Dokumentation der Temperaturen</span></span></span></span>
*<span style="font-size:small"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Reinigung/Spülung der Kaffeeautomaten</span></span></span></span>  
*<span style="font-size:small"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Deaktivieren der CO2-Anlage</span></span></span></span>
*<span style="font-size:small"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Fußbodenreinigung</span></span></span></span>
*<span style="font-size:small"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Abschließen Lager/Kühlboxen</span></span></span></span>
*<span style="font-size:small"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Abschließen Verkaufswagen</span></span></span></span>
*<span style="font-size:small"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Einräumen von Fernseher, Eistruhe, La Plancha Sitzauflagen</span></span></span></span>
*<span style="font-size:small"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Stühle anstellen</span></span></span></span>
*<span style="font-size:small"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Müll entsorgen</span></span></span></span>
*<span style="font-size:small"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">X-Bon ziehen und Kassenbericht schreiben, Kasse abrechnen</span></span></span></span>
*<span style="font-size:small"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Kasse, Schlüssel und Tablet an Wachschutz übergeben</span></span></span></span>
*Getränke auf Kommission zeitnah abrechnen
*Getränke auf Rechnung Beleg erstellen und an Wachschutz/ Rezeption übergeben


| style="width: 132.9pt; border-top: none; border-left: none; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top;" width="177" |
Information an Gäste, dass geschlossen wird. Wenn diese noch austrinken, dann den Wachschutz informieren, dass dieser die Gläser in die Blockhütte stellt.
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Tätigkeiten vor Schließung Hafencafe:</span></span></span></span>


*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Deaktivierung von Bratpfanne, Main-Marie, Kochtopf und Eisbereiter</span></span></span></span>
Gäste wegen der Abschaltung der Beleuchtung um 2 Uhr auf dem gesamten Gelände informieren und auf Hausordnung hinweisen.&nbsp;
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Geschirr reinigen</span></span></span></span>
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Desinfektion er Arbeitsflächen</span></span></span></span>
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Abdecken der Flächen mit Decken</span></span></span></span>
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Erfassen und Dokumentation der Temperaturen</span></span></span></span>
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Reinigung/Spülung des Kaffeeautomaten</span></span></span></span>
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Deaktivieren der CO2-Anlage</span></span></span></span>
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Fußbodenreinigung</span></span></span></span>
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Abschließen Lager/Kühlboxen</span></span></span></span>
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Abschließen Verkaufswagen</span></span></span></span>


| style="width: 87.5pt; border-top: none; border-left: none; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top;" width="117" |  
| style="width: 87.5pt; border-top: none; border-left: none; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top" width="117" |  
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Dienstplan</span></span></span></span>
<span style="font-size:small"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Dienstplan</span></span></span></span>


<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Öffnungszeiten</span></span></span></span>
<span style="font-size:small"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Öffnungszeiten</span></span></span></span>


<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Temperaturlisten</span></span></span></span>
<span style="font-size:small"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Temperaturlisten</span></span></span></span>


<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Desinfektionsplan</span></span></span></span>
<span style="font-size:small"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Desinfektionsplan</span></span></span></span>


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<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Gewährleisten von Öffnungszeiten, Hygienestandards und Brandschutzvorgaben</span></span></span></span>
<span style="font-size:small"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Gewährleisten von Öffnungszeiten, Hygienestandards und Brandschutzvorgaben</span></span></span></span>
 
| style="width: 121.1pt; border-top: none; border-left: none; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top;" width="161" |
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Spezielle Absprachen mit Team oder Wachschutz</span></span></span></span>
 
| style="width: 110.45pt; border-top: none; border-left: none; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top;" width="147" |
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt"><span style="color:red">Besucherverhalten</span></span></span></span></span>
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt"><span style="color:red">Wachschutz leere Gläser wegräumen?</span></span></span></span></span>
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt"><span style="color:red">Bis 2 Uhr alle in Unterkünfte – Beleuchtung….</span></span></span></span></span>
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt"><span style="color:red">-> Ablauf nicht geklärt</span></span></span></span></span>
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt"><span style="color:red">Abrechnung nicht beschrieben</span></span></span></span></span>
 
'''<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt"><span style="color:red">Aufgabe:<br/> Lutz Haufe (Küche), Thomas Radloff (Gastro) - Prozess überarbeiten in Absprache mit Sonja Adenau (Controlling)</span></span></span></span></span>'''


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|}
  [[Category:Küche]] [[Category:Abreise]]

Aktuelle Version vom 9. Januar 2020, 19:53 Uhr

Bereich: Küche

Prozess: Abreise

Teilprozess: 6.4.1 Schließung Hafencafe

Aufgabe

Beschreibung

Dokument

Input

Output

Schließung Hafencafe

Tätigkeiten vor Schließung Hafencafe:

  • Deaktivierung von Bratpfanne, Bain-Marie, Kochtopf und Eisbereiter
  • Geschirr reinigen
  • Desinfektion der Arbeitsflächen
  • Abdecken der Flächen mit Decken
  • Erfassen und Dokumentation der Temperaturen
  • Reinigung/Spülung der Kaffeeautomaten
  • Deaktivieren der CO2-Anlage
  • Fußbodenreinigung
  • Abschließen Lager/Kühlboxen
  • Abschließen Verkaufswagen
  • Einräumen von Fernseher, Eistruhe, La Plancha Sitzauflagen
  • Stühle anstellen
  • Müll entsorgen
  • X-Bon ziehen und Kassenbericht schreiben, Kasse abrechnen
  • Kasse, Schlüssel und Tablet an Wachschutz übergeben
  • Getränke auf Kommission zeitnah abrechnen
  • Getränke auf Rechnung Beleg erstellen und an Wachschutz/ Rezeption übergeben

Information an Gäste, dass geschlossen wird. Wenn diese noch austrinken, dann den Wachschutz informieren, dass dieser die Gläser in die Blockhütte stellt.

Gäste wegen der Abschaltung der Beleuchtung um 2 Uhr auf dem gesamten Gelände informieren und auf Hausordnung hinweisen. 

Dienstplan

Öffnungszeiten

Temperaturlisten

Desinfektionsplan

 

Gewährleisten von Öffnungszeiten, Hygienestandards und Brandschutzvorgaben

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