Schließung Hafencafe: Unterschied zwischen den Versionen

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Version vom 1. September 2019, 13:44 Uhr

Bereich: Küche

Prozess: Abreise

Teilprozess: 6.5.1 Schließung Hafencafe

Aufgabe

Beschreibung

Dokument

Input

Output

Informationsknoten

Reibungspotentiale

Schließung Hafencafe

Tätigkeiten vor Schließung Hafencafe:

  • Deaktivierung von Bratpfanne, Main-Marie, Kochtopf und Eisbereiter
  • Geschirr reinigen
  • Desinfektion er Arbeitsflächen
  • Abdecken der Flächen mit Decken
  • Erfassen und Dokumentation der Temperaturen
  • Reinigung/Spülung des Kaffeeautomaten
  • Deaktivieren der CO2-Anlage
  • Fußbodenreinigung
  • Abschließen Lager/Kühlboxen
  • Abschließen Verkaufswagen

Dienstplan

Öffnungszeiten

Temperaturlisten

Desinfektionsplan

 

Gewährleisten von Öffnungszeiten, Hygienestandards und Brandschutzvorgaben

Spezielle Absprachen mit Team oder Wachschutz

  • Besucherverhalten
  • Wachschutz leere Gläser wegräumen?
  • Bis 2 Uhr alle in Unterkünfte – Beleuchtung….
  • -> Ablauf nicht geklärt
  • Abrechnung nicht beschrieben

Aufgabe:
Lutz Haufe (Küche), Thomas Radloff (Gastro) - Prozess überarbeiten in Absprache mit Sonja Adenau (Controlling)