Bestückung Seminarräume: Unterschied zwischen den Versionen

Version vom 1. September 2019, 14:03 Uhr

Bereich: Küche

Prozess: Aufenthalt

Teilprozess: 6.3.3 Bestückung Seminarräume

Aufgabe

Beschreibung

Dokument

Input

Output

Informationsknoten

Reibungspotentiale

Bestückung Seminar-räume

Kontrolle Hausmanager/Ressourcenplan nach Gästewünschen/Anweisungen zur Bestückung von Seminarräumen

Zusammenstellung des entsprechenden Sortiments

Ggf. Zubereitung von Kaffee/Tee

Ggf. Backen von Kuchen im Konvektomaten

Zusammenstellung des Geschirrs

Verladen von Geschirr und Ware in Küchenfahrzeug oder Handwagen und Transport zum betreffenden SR
Aufbauen des Buffets im SR und Lagern von Kaltgetränken im entsprechenden Kühlschrank
OK-Meldung an Rezeption?

Belegungsjournal aus Hausmanager

TN-Zahl

Gewünschtes (Standard)Sortiment

Zeit

Bedarfsgerechte Bestückung der SR

Kundenwünsche bei Rezeption bekannt und mit Küche abgestimmt
Personalplanung intern auf Bestückung abgestimmt
Absprachen mit Technik für Bereitstellung benötigter Gerätschaften (Tische, Verlängerungskabel etc.)

Bestückung oft zusätzliche Aufgabe zu Standard-Küchendienst zur TN-Verpflegung
Gesonderter Aufwand durch gesonderten Transport von Geschirr und Frischware bei entsprechendem Bedarf
Ggf. Nachbestellung steigert Aufwand
Berücksichtigung in Personalplanung
Leerräumen der SR
Abläufe bei zusätzlichen Bestellungen (Belege)

Schnittstelle - externe Moderation

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+| style="width: 3cm; border-top: none; border-left: none; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top;" width="112" |
 <span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Belegungsjournal aus Hausmanager</span></span></span></span>
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 *<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt"><span style="color:red">Abläufe bei zusätzlichen Bestellungen (Belege)</span></span></span></span></span>
-<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">'''<span style="color:#7030a0">Schnittstelle - externe Moderation</span>'''</span></span></span></span>
+<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">'''<span style="color:red">Schnittstelle - externe Moderation</span>'''</span></span></span></span>
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