Bestellprozess: Unterschied zwischen den Versionen

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<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 14.4pt;">'''Dokument'''</span></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 14.4pt;">'''Dokument'''</span></span></span></span>


| width="100" style="border-width: 1pt 1pt 1pt medium; border-style: solid solid solid none; border-color: windowtext windowtext windowtext currentcolor; width: 74.9pt; text-align: left; vertical-align: top;" |  
| width="100" style="border-width: 1pt 1pt 1pt medium; border-style: solid solid solid none; border-color: windowtext windowtext windowtext currentcolor; width: 71px; text-align: left; vertical-align: top;" |  
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 14.4pt;">'''Input'''</span></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 14.4pt;">'''Input'''</span></span></span></span>


| width="118" style="border-width: 1pt 1pt 1pt medium; border-style: solid solid solid none; border-color: windowtext windowtext windowtext currentcolor; width: 88.65pt; text-align: left; vertical-align: top;" |  
| width="118" style="border-width: 1pt 1pt 1pt medium; border-style: solid solid solid none; border-color: windowtext windowtext windowtext currentcolor; width: 105px; text-align: left; vertical-align: top;" |  
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 14.4pt;">'''Output'''</span></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 14.4pt;">'''Output'''</span></span></span></span>


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| width="177" style="border-width: medium 1pt 1pt medium; border-style: none solid solid none; border-color: currentcolor windowtext windowtext currentcolor; width: 132.9pt; text-align: left; vertical-align: top;" |  
| width="177" style="border-width: medium 1pt 1pt medium; border-style: none solid solid none; border-color: currentcolor windowtext windowtext currentcolor; width: 132.9pt; text-align: left; vertical-align: top;" |  
*<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Biere von Fa Petersen telefonisch</span></span></span></span>  
Prüfen von
*<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Würste, Spirituosen, Weine von Chefsculinaire telefonisch</span></span></span></span>  
 
*<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Spirituosen, Weine, div. Getränke, div. Anderes von Metro per Internet</span></span></span></span>  
*<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Warenbestand</span></span></span></span></span></span></span></span>
*<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Eis von Froneri telefonisch</span></span></span></span>  
*<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;">Anzahl Gäste zu den Mahlzeiten</span></span></span>
*<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Fruchtsaftkonzentrate von Grappos telefonisch?</span></span></span></span>  
*<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;">Sonderessen (Getränkepauschalen, Grillangebote, Buffets, Allergien, Vegetarier, etc.)</span></span></span>
*<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;">erwartete Gäste im Gastrobereich</span></span></span>
*<font size="2">Suppen, Brötchen und Kuchenbedarf von Gastrobereich</font>
*<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;">Zeitpunkt der Bestellung berücksichtigen (Bestell- und Liefertag)</span></span></span>
 
Notieren der zu Bestellenden Waren ins Warenbestellbuch
 
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Aufgabe der Bestellung</span></span></span></span>
 
*<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">telefonisch oder</span></span></span></span>
*<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">über Internet</span></span></span></span>  
*<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">bei besonderen Bestellungen vorab Anfrage beim Lieferanten</span></span></span></span>
 
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Entgegennahme der Waren</span></span></span></span>
 
*<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Prüfung der Ware anhand des Lieferscheines und der Bestellung</span></span></span></span>  
*<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Mängel sofort anzeigen und auf Lieferschein vermerken</span></span></span></span>  
*<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Prüfung der Rechnung anhand des Lieferscheines</span></span></span></span>  


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| width="117" style="border-width: medium 1pt 1pt medium; border-style: none solid solid none; border-color: currentcolor windowtext windowtext currentcolor; width: 87.5pt; text-align: left; vertical-align: top;" |  
| width="117" style="border-width: medium 1pt 1pt medium; border-style: none solid solid none; border-color: currentcolor windowtext windowtext currentcolor; width: 87.5pt; text-align: left; vertical-align: top;" |  
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Telefonlisten und Kundennummern</span></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Telefonliste der Lieferanten mit&nbsp;Kundennummern und Bestell-/Liefertage</span></span></span></span>
 
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Lieferanten-Homepage mit Kundenlogin</span></span></span></span>
 
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Belegungsübersicht/ Küchenstärkemeldung des Hausmanagers</span></span></span></span>
 
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Speiseplan (14 Tage vorher erstellt)</span></span></span></span>
 
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Bestellwunsch von Gastro an Küche</span></span></span></span>


| width="100" style="border-width: medium 1pt 1pt medium; border-style: none solid solid none; border-color: currentcolor windowtext windowtext currentcolor; width: 74.9pt; text-align: left; vertical-align: top;" |
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Bestellbuch</span></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Bestellung nach Warenbestand und Bedarf</span></span></span></span>


<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Besondere Kundenwünsche</span></span></span></span>
| width="100" style="border-width: medium 1pt 1pt medium; border-style: none solid solid none; border-color: currentcolor windowtext windowtext currentcolor; width: 71px; text-align: left; vertical-align: top;" |
Anfrage telefonisch oder via Internet


| width="118" style="border-width: medium 1pt 1pt medium; border-style: none solid solid none; border-color: currentcolor windowtext windowtext currentcolor; width: 88.65pt; text-align: left; vertical-align: top;" |  
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Bestellung telefonisch oder via Internet</span></span></span></span>
 
&nbsp;
 
| width="118" style="border-width: medium 1pt 1pt medium; border-style: none solid solid none; border-color: currentcolor windowtext windowtext currentcolor; width: 105px; text-align: left; vertical-align: top;" |  
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Erhalt des Angebots</span></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Erhalt des Angebots</span></span></span></span>


<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Kontrolle der Rechnungen und Lieferscheine</span></span></span></span>
Wareneingang mit Lieferschein
 
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Prüfung der Rechnungen&nbsp;nach Lieferscheine</span></span></span></span>


| width="161" style="border-width: medium 1pt 1pt medium; border-style: none solid solid none; border-color: currentcolor windowtext windowtext currentcolor; width: 121.1pt; text-align: left; vertical-align: top;" |  
| width="161" style="border-width: medium 1pt 1pt medium; border-style: none solid solid none; border-color: currentcolor windowtext windowtext currentcolor; width: 121.1pt; text-align: left; vertical-align: top;" |  
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Hausmanager/Ressourcenplan</span></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Hausmanager/ Ressourcenplan</span></span></span></span>


| width="147" style="border-width: medium 1pt 1pt medium; border-style: none solid solid none; border-color: currentcolor windowtext windowtext currentcolor; width: 110.45pt; text-align: left; vertical-align: top;" |  
| width="147" style="border-width: medium 1pt 1pt medium; border-style: none solid solid none; border-color: currentcolor windowtext windowtext currentcolor; width: 110.45pt; text-align: left; vertical-align: top;" |  

Version vom 2. Oktober 2019, 10:13 Uhr

Bereich: Küche

Prozess: Belegungsunabhängiger Prozess

Teilprozess: 6.6.1 Bestellprozess

Aufgabe

Beschreibung

Dokument

Input

Output

Informationsknoten

Reibungspotentiale

Bestellprozess

Prüfen von

  • Warenbestand
  • Anzahl Gäste zu den Mahlzeiten
  • Sonderessen (Getränkepauschalen, Grillangebote, Buffets, Allergien, Vegetarier, etc.)
  • erwartete Gäste im Gastrobereich
  • Suppen, Brötchen und Kuchenbedarf von Gastrobereich
  • Zeitpunkt der Bestellung berücksichtigen (Bestell- und Liefertag)

Notieren der zu Bestellenden Waren ins Warenbestellbuch

Aufgabe der Bestellung

  • telefonisch oder
  • über Internet
  • bei besonderen Bestellungen vorab Anfrage beim Lieferanten

Entgegennahme der Waren

  • Prüfung der Ware anhand des Lieferscheines und der Bestellung
  • Mängel sofort anzeigen und auf Lieferschein vermerken
  • Prüfung der Rechnung anhand des Lieferscheines

 

Telefonliste der Lieferanten mit Kundennummern und Bestell-/Liefertage

Lieferanten-Homepage mit Kundenlogin

Belegungsübersicht/ Küchenstärkemeldung des Hausmanagers

Speiseplan (14 Tage vorher erstellt)

Bestellwunsch von Gastro an Küche

Bestellbuch

Anfrage telefonisch oder via Internet

Bestellung telefonisch oder via Internet

 

Erhalt des Angebots

Wareneingang mit Lieferschein

Prüfung der Rechnungen nach Lieferscheine

Hausmanager/ Ressourcenplan

  • Bestelltage nur Montag und Mittwoch,
  • bedarf muss aktuell erkennbar sein
  • Speisenangebot/Speiseplan
  • Kein einheitlicher Bestellprozess Küche und Gastro
  • Nutzung Tablett (Webclient) nicht berücksichtigt – Idee: Tablet an Rezi hinterlegen

Aufgabe:
TL Küche (Küche), Thomas Radloff (Gastro), Sonja Adenau (Controlling) - Prozess überarbeiten
Moderation: Juliana Jesse

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