Schließung Hafencafe: Unterschied zwischen den Versionen

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*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt"><span style="color:red">Abrechnung nicht beschrieben</span></span></span></span></span>  
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt"><span style="color:red">Abrechnung nicht beschrieben</span></span></span></span></span>  


'''<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt"><span style="color:red">Aufgabe:<br/> Lutz Haufe (Küche), Thomas Radloff (Gastro) - Prozess überarbeiten in Absprache mit Sonja Adenau (Controlling)</span></span></span></span></span>'''
'''<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt"><span style="color:red">Aufgabe:<br/> TL Küche (Küche), Thomas Radloff (Gastro) - Prozess überarbeiten in Absprache mit Sonja Adenau (Controlling)</span></span></span></span></span>'''


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   [[Category:Küche]] [[Category:Abreise]]
   [[Category:Küche]] [[Category:Abreise]]

Version vom 2. September 2019, 09:30 Uhr

Bereich: Küche

Prozess: Abreise

Teilprozess: 6.4.1 Schließung Hafencafe

Aufgabe

Beschreibung

Dokument

Input

Output

Informationsknoten

Reibungspotentiale

Schließung Hafencafe

Tätigkeiten vor Schließung Hafencafe:

  • Deaktivierung von Bratpfanne, Main-Marie, Kochtopf und Eisbereiter
  • Geschirr reinigen
  • Desinfektion er Arbeitsflächen
  • Abdecken der Flächen mit Decken
  • Erfassen und Dokumentation der Temperaturen
  • Reinigung/Spülung des Kaffeeautomaten
  • Deaktivieren der CO2-Anlage
  • Fußbodenreinigung
  • Abschließen Lager/Kühlboxen
  • Abschließen Verkaufswagen

Dienstplan

Öffnungszeiten

Temperaturlisten

Desinfektionsplan

 

Gewährleisten von Öffnungszeiten, Hygienestandards und Brandschutzvorgaben

Spezielle Absprachen mit Team oder Wachschutz

  • Besucherverhalten
  • Wachschutz leere Gläser wegräumen?
  • Bis 2 Uhr alle in Unterkünfte – Beleuchtung….
  • -> Ablauf nicht geklärt
  • Abrechnung nicht beschrieben

Aufgabe:
TL Küche (Küche), Thomas Radloff (Gastro) - Prozess überarbeiten in Absprache mit Sonja Adenau (Controlling)