Bestellprozess: Unterschied zwischen den Versionen

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<span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;">'''Bereich: [[Küche|Küche]]'''</span></span>
<span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;">'''Bereich: [[Küche|Küche]]'''</span></span>


<span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;">'''Prozess: Belegungsunabhängiger Prozess'''</span></span>
<span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;">'''Prozess: Belegungsunabhängiger Prozess'''</span></span>


<span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;">'''Teilprozess: 6.6.1&nbsp;Bestellprozess'''</span></span>
<span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;">'''Teilprozess: 6.6.3&nbsp;Bestellprozess'''</span></span>


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<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 14.4pt;">'''Aufgabe'''</span></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 14.4pt;">'''Aufgabe'''</span></span></span></span>


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<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 14.4pt;">'''Beschreibung'''</span></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 14.4pt;">'''Beschreibung'''</span></span></span></span>


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<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 14.4pt;">'''Dokument'''</span></span></span></span>
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<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 14.4pt;">'''Input'''</span></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 14.4pt;">'''Input'''</span></span></span></span>


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<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 14.4pt;">'''Output'''</span></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 14.4pt;">'''Output'''</span></span></span></span>


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<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 14.4pt;">'''Informationsknoten'''</span></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 14.4pt;">'''Informationsknoten'''</span></span></span></span>


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<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 14.4pt;">'''Reibungspotentiale'''</span></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 14.4pt;">'''Reibungspotentiale'''</span></span></span></span>


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<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">'''Bestellprozess'''</span></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">'''Bestellprozess'''</span></span></span></span>


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Prüfen von
Prüfen von


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<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Telefonliste der Lieferanten mit&nbsp;Kundennummern und Bestell-/Liefertage</span></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Telefonliste der Lieferanten mit&nbsp;Kundennummern und Bestell-/Liefertage</span></span></span></span>


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<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Bestellbuch</span></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Bestellbuch</span></span></span></span>


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Anfrage telefonisch oder via Internet
Anfrage telefonisch oder via Internet


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<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Erhalt des Angebots</span></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Erhalt des Angebots</span></span></span></span>


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<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Prüfung der Rechnungen&nbsp;nach Lieferscheine</span></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Prüfung der Rechnungen&nbsp;nach Lieferscheine</span></span></span></span>


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<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Hausmanager/ Ressourcenplan</span></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Hausmanager/ Ressourcenplan</span></span></span></span>


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*<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;"><span style="color: red;">Bestelltage nur Montag und Mittwoch,</span></span></span></span></span>  
*<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;"><span style="color: red;">Bestelltage nur Montag und Mittwoch,</span></span></span></span></span>  
*<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;"><span style="color: red;">bedarf muss aktuell erkennbar sein</span></span></span></span></span>  
*<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;"><span style="color: red;">bedarf muss aktuell erkennbar sein</span></span></span></span></span>  

Version vom 4. Oktober 2019, 07:07 Uhr

Bereich: Küche

Prozess: Belegungsunabhängiger Prozess

Teilprozess: 6.6.3 Bestellprozess

Aufgabe

Beschreibung

Dokument

Input

Output

Informationsknoten

Reibungspotentiale

Bestellprozess

Prüfen von

  • Warenbestand
  • Anzahl Gäste zu den Mahlzeiten
  • Sonderessen (Getränkepauschalen, Grillangebote, Buffets, Allergien, Vegetarier, etc.)
  • erwartete Gäste im Gastrobereich
  • Suppen, Brötchen und Kuchenbedarf von Gastrobereich
  • Zeitpunkt der Bestellung berücksichtigen (Bestell- und Liefertag)

Notieren der zu Bestellenden Waren ins Warenbestellbuch

Aufgabe der Bestellung

  • telefonisch oder
  • über Internet
  • bei besonderen Bestellungen vorab Anfrage beim Lieferanten

Entgegennahme der Waren

  • Prüfung der Ware anhand des Lieferscheines und der Bestellung
  • Mängel sofort anzeigen und auf Lieferschein vermerken
  • Prüfung der Rechnung anhand des Lieferscheines

 

Telefonliste der Lieferanten mit Kundennummern und Bestell-/Liefertage

Lieferanten-Homepage mit Kundenlogin

Belegungsübersicht/ Küchenstärkemeldung des Hausmanagers

Speiseplan (14 Tage vorher erstellt)

Bestellwunsch von Gastro an Küche

Bestellbuch

Anfrage telefonisch oder via Internet

Bestellung telefonisch oder via Internet

 

Erhalt des Angebots

Wareneingang mit Lieferschein

Prüfung der Rechnungen nach Lieferscheine

Hausmanager/ Ressourcenplan

  • Bestelltage nur Montag und Mittwoch,
  • bedarf muss aktuell erkennbar sein
  • Speisenangebot/Speiseplan
  • Kein einheitlicher Bestellprozess Küche und Gastro
  • Nutzung Tablett (Webclient) nicht berücksichtigt – Idee: Tablet an Rezi hinterlegen

Aufgabe:
TL Küche (Küche), Thomas Radloff (Gastro), Sonja Adenau (Controlling) - Prozess überarbeiten
Moderation: Juliana Jesse

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