Bestellprozess: Unterschied zwischen den Versionen

Version vom 7. Oktober 2019, 13:50 Uhr

Bereich: Küche

Prozess: Belegungsunabhängiger Prozess

Teilprozess: 6.6.3 Bestellprozess

Aufgabe

Beschreibung

Dokument

Input

Output

Informationsknoten

Reibungspotentiale

Bestellprozess

Prüfen von

Warenbestand
Anzahl Gäste und Mitarbeiter zu den Mahlzeiten
Sonderessen (Getränkepauschalen, Grillangebote, Buffets, Allergien, Vegetarier, etc.)
erwartete Gäste im Gastrobereich
Suppen, Brötchen und Kuchenbedarf von Gastrobereich
Zeitpunkt der Bestellung berücksichtigen (Bestell- und Liefertag)

Notieren der zu bestellenden Waren ins Warenbestellbuch

Aufgabe der Bestellung

Entgegennahme der Waren

Telefonliste der Lieferanten mit Kundennummern und Bestell-/Liefertage

Lieferanten-Homepage mit Kundenlogin

Belegungsübersicht/ Küchenstärkemeldung des Hausmanagers

Speiseplan (14 Tage vorher erstellt)

Bestellwunsch von

Bestellbuch

Anfrage telefonisch oder via Internet

Bestellung telefonisch oder via Internet

Erhalt des Angebots

Wareneingang mit Lieferschein

Prüfung der Rechnungen nach Lieferscheine

Hausmanager/ Ressourcenplan

Bestelltage nur Montag und Mittwoch,
bedarf muss aktuell erkennbar sein
Speisenangebot/Speiseplan
Kein einheitlicher Bestellprozess Küche und Gastro
Nutzung Tablett (Webclient) nicht berücksichtigt – Idee: Tablet an Rezi hinterlegen

Aufgabe:
TL Küche (Küche), Thomas Radloff (Gastro), Sonja Adenau (Controlling) - Prozess überarbeiten
Moderation: Juliana Jesse

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 *<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Warenbestand</span></span></span></span></span></span></span></span>
-*<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;">Anzahl Gäste zu den Mahlzeiten</span></span></span>
+*<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;">Anzahl Gäste und Mitarbeiter zu den Mahlzeiten</span></span></span>
 *<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;">Sonderessen (Getränkepauschalen, Grillangebote, Buffets, Allergien, Vegetarier, etc.)</span></span></span>
 *<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;">erwartete Gäste im Gastrobereich</span></span></span>