Bestellprozess: Unterschied zwischen den Versionen

Aus WikiBlossin
Zur Navigation springen Zur Suche springen
Keine Bearbeitungszusammenfassung
Keine Bearbeitungszusammenfassung
Zeile 6: Zeile 6:
<span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;">'''Teilprozess: 6.6.3&nbsp;Bestellprozess'''</span></span>
<span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;">'''Teilprozess: 6.6.3&nbsp;Bestellprozess'''</span></span>


{| class="MsoTableGrid" style="border: 1pt solid windowtext; border-image: none; width: 719.3pt; border-collapse: collapse;" width="100%"
{| class="MsoTableGrid" style="border: 1pt solid windowtext; width: 1438px; border-collapse: collapse;" width="100%"
|- style="height: 14.4pt;"
|- style="height: 14.4pt;"
| style="border: 1pt solid windowtext; border-image: none; width: 103.8pt; text-align: left; vertical-align: top;" width="138" |  
| style="border: 1pt solid windowtext; border-image: none; width: 103.8pt; text-align: left; vertical-align: top;" width="138" |  
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 14.4pt;">'''Aufgabe'''</span></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 14.4pt;">'''Aufgabe'''</span></span></span></span>


| style="border-width: 1pt 1pt 1pt medium; border-style: solid solid solid none; border-color: windowtext windowtext windowtext currentcolor; width: 132.9pt; text-align: left; vertical-align: top;" width="177" |  
| style="border-width: 1pt 1pt 1pt medium; border-style: solid solid solid none; border-color: windowtext windowtext windowtext currentcolor; width: 262px; text-align: left; vertical-align: top;" width="177" |  
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 14.4pt;">'''Beschreibung'''</span></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 14.4pt;">'''Beschreibung'''</span></span></span></span>


| style="border-width: 1pt 1pt 1pt medium; border-style: solid solid solid none; border-color: windowtext windowtext windowtext currentcolor; width: 87.5pt; text-align: left; vertical-align: top;" width="117" |  
| style="border-width: 1pt 1pt 1pt medium; border-style: solid solid solid none; border-color: windowtext windowtext windowtext currentcolor; width: 184px; text-align: left; vertical-align: top;" width="117" |  
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 14.4pt;">'''Dokument'''</span></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 14.4pt;">'''Dokument'''</span></span></span></span>


| style="border-width: 1pt 1pt 1pt medium; border-style: solid solid solid none; border-color: windowtext windowtext windowtext currentcolor; width: 71px; text-align: left; vertical-align: top;" width="100" |  
| style="border-width: 1pt 1pt 1pt medium; border-style: solid solid solid none; border-color: windowtext windowtext windowtext currentcolor; width: 152px; text-align: left; vertical-align: top;" width="100" |  
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 14.4pt;">'''Input'''</span></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 14.4pt;">'''Input'''</span></span></span></span>


| style="border-width: 1pt 1pt 1pt medium; border-style: solid solid solid none; border-color: windowtext windowtext windowtext currentcolor; width: 105px; text-align: left; vertical-align: top;" width="118" |  
| style="border-width: 1pt 1pt 1pt medium; border-style: solid solid solid none; border-color: windowtext windowtext windowtext currentcolor; width: 181px; text-align: left; vertical-align: top;" width="118" |  
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 14.4pt;">'''Output'''</span></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 14.4pt;">'''Output'''</span></span></span></span>


| style="border-width: 1pt 1pt 1pt medium; border-style: solid solid solid none; border-color: windowtext windowtext windowtext currentcolor; width: 121.1pt; text-align: left; vertical-align: top;" width="161" |  
| style="border-width: 1pt 1pt 1pt medium; border-style: solid solid solid none; border-color: windowtext windowtext windowtext currentcolor; width: 181px; text-align: left; vertical-align: top;" width="161" |  
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 14.4pt;">'''Informationsknoten'''</span></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 14.4pt;">'''Informationsknoten'''</span></span></span></span>


| style="border-width: 1pt 1pt 1pt medium; border-style: solid solid solid none; border-color: windowtext windowtext windowtext currentcolor; width: 110.45pt; text-align: left; vertical-align: top;" width="147" |  
| style="border-width: 1pt 1pt 1pt medium; border-style: solid solid solid none; border-color: windowtext windowtext windowtext currentcolor; width: 319px; text-align: left; vertical-align: top;" width="147" |  
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 14.4pt;">'''Reibungspotentiale'''</span></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 14.4pt;">'''Reibungspotentiale'''</span></span></span></span>


Zeile 33: Zeile 33:
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">'''Bestellprozess'''</span></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">'''Bestellprozess'''</span></span></span></span>


| style="border-width: medium 1pt 1pt medium; border-style: none solid solid none; border-color: currentcolor windowtext windowtext currentcolor; width: 132.9pt; text-align: left; vertical-align: top;" width="177" |  
| style="border-width: medium 1pt 1pt medium; border-style: none solid solid none; border-color: currentcolor windowtext windowtext currentcolor; width: 262px; text-align: left; vertical-align: top;" width="177" |  
Prüfen von
Prüfen von


Zeile 59: Zeile 59:
&nbsp;
&nbsp;


| style="border-width: medium 1pt 1pt medium; border-style: none solid solid none; border-color: currentcolor windowtext windowtext currentcolor; width: 87.5pt; text-align: left; vertical-align: top;" width="117" |  
| style="border-width: medium 1pt 1pt medium; border-style: none solid solid none; border-color: currentcolor windowtext windowtext currentcolor; width: 184px; text-align: left; vertical-align: top;" width="117" |  
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Telefonliste der Lieferanten mit&nbsp;Kundennummern und Bestell-/Liefertage</span></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Telefonliste der Lieferanten mit&nbsp;Kundennummern und Bestell-/Liefertage</span></span></span></span>


Zeile 75: Zeile 75:
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Bestellbuch</span></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Bestellbuch</span></span></span></span>


| style="border-width: medium 1pt 1pt medium; border-style: none solid solid none; border-color: currentcolor windowtext windowtext currentcolor; width: 71px; text-align: left; vertical-align: top;" width="100" |  
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Lieferscheine und Rechnungen</span></span></span></span>
 
| style="border-width: medium 1pt 1pt medium; border-style: none solid solid none; border-color: currentcolor windowtext windowtext currentcolor; width: 152px; text-align: left; vertical-align: top;" width="100" |  
Anfrage telefonisch oder via Internet
Anfrage telefonisch oder via Internet


Zeile 82: Zeile 84:
&nbsp;
&nbsp;


| style="border-width: medium 1pt 1pt medium; border-style: none solid solid none; border-color: currentcolor windowtext windowtext currentcolor; width: 105px; text-align: left; vertical-align: top;" width="118" |  
| style="border-width: medium 1pt 1pt medium; border-style: none solid solid none; border-color: currentcolor windowtext windowtext currentcolor; width: 181px; text-align: left; vertical-align: top;" width="118" |  
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Erhalt des Angebots</span></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Erhalt des Angebots</span></span></span></span>


Zeile 89: Zeile 91:
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Prüfung der Rechnungen&nbsp;nach Lieferscheine</span></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Prüfung der Rechnungen&nbsp;nach Lieferscheine</span></span></span></span>


| style="border-width: medium 1pt 1pt medium; border-style: none solid solid none; border-color: currentcolor windowtext windowtext currentcolor; width: 121.1pt; text-align: left; vertical-align: top;" width="161" |  
| style="border-width: medium 1pt 1pt medium; border-style: none solid solid none; border-color: currentcolor windowtext windowtext currentcolor; width: 181px; text-align: left; vertical-align: top;" width="161" |  
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Hausmanager/ Ressourcenplan</span></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;">Hausmanager/ Ressourcenplan</span></span></span></span>


| style="border-width: medium 1pt 1pt medium; border-style: none solid solid none; border-color: currentcolor windowtext windowtext currentcolor; width: 110.45pt; text-align: left; vertical-align: top;" width="147" |  
| style="border-width: medium 1pt 1pt medium; border-style: none solid solid none; border-color: currentcolor windowtext windowtext currentcolor; width: 319px; text-align: left; vertical-align: top;" width="147" |  
*<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;"><span style="color: red;">Bestelltage nur Montag und Mittwoch,</span></span></span></span></span>  
*<s><span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;"><span style="color: red;">Bestelltage nur Montag und Mittwoch,</span></span></span></span></span></s>  
*<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;"><span style="color: red;">bedarf muss aktuell erkennbar sein</span></span></span></span></span>  
*<s><span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;"><span style="color: red;">bedarf muss aktuell erkennbar sein</span></span></span></span></span></s>  
*<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;"><span style="color: red;">Speisenangebot/Speiseplan</span></span></span></span></span>  
*<s><span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;"><span style="color: red;">Speisenangebot/Speiseplan</span></span></span></span></span></s>  
*<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;"><span style="color: red;">Kein einheitlicher Bestellprozess Küche und Gastro</span></span></span></span></span>  
*<s><span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;"><span style="color: red;">Kein einheitlicher Bestellprozess Küche und Gastro</span></span></span></span></span></s>  
*<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;"><span style="color: red;">Nutzung Tablett (Webclient) nicht berücksichtigt – Idee: Tablet an Rezi hinterlegen</span></span></span></span></span>  
*<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="line-height: normal;"><span style="height: 13.6pt;"><span style="color: red;">Nutzung Tablett (Webclient) nicht berücksichtigt – Idee: Tablet an Rezi hinterlegen</span></span></span></span></span>  


Version vom 9. Oktober 2019, 08:32 Uhr

Bereich: Küche

Prozess: Belegungsunabhängiger Prozess

Teilprozess: 6.6.3 Bestellprozess

Aufgabe

Beschreibung

Dokument

Input

Output

Informationsknoten

Reibungspotentiale

Bestellprozess

Prüfen von

  • Warenbestand
  • Anzahl Gäste und Mitarbeiter zu den Mahlzeiten
  • Sonderessen (Getränkepauschalen, Grillangebote, Buffets, Allergien, Vegetarier, etc.)
  • erwartete Gäste im Gastrobereich
  • Suppen, Brötchen und Kuchenbedarf von Gastrobereich
  • Zeitpunkt der Bestellung berücksichtigen (Bestell- und Liefertag)

Notieren der zu bestellenden Waren ins Warenbestellbuch

Aufgabe der Bestellung

  • telefonisch oder
  • über Internet
  • bei besonderen Bestellungen vorab Anfrage beim Lieferanten

Entgegennahme der Waren

  • Prüfung der Ware anhand des Lieferscheines und der Bestellung
  • Mängel sofort anzeigen und auf Lieferschein vermerken
  • Prüfung der Rechnung anhand des Lieferscheines

 

Telefonliste der Lieferanten mit Kundennummern und Bestell-/Liefertage

Lieferanten-Homepage mit Kundenlogin

Belegungsübersicht/ Küchenstärkemeldung des Hausmanagers

Speiseplan (14 Tage vorher erstellt)

Bestellwunsch von

  • Gastro
  • Forscherwelt

Bestellbuch

Lieferscheine und Rechnungen

Anfrage telefonisch oder via Internet

Bestellung telefonisch oder via Internet

 

Erhalt des Angebots

Wareneingang mit Lieferschein

Prüfung der Rechnungen nach Lieferscheine

Hausmanager/ Ressourcenplan

  • Bestelltage nur Montag und Mittwoch,
  • bedarf muss aktuell erkennbar sein
  • Speisenangebot/Speiseplan
  • Kein einheitlicher Bestellprozess Küche und Gastro
  • Nutzung Tablett (Webclient) nicht berücksichtigt – Idee: Tablet an Rezi hinterlegen

Aufgabe:
TL Küche (Küche), Thomas Radloff (Gastro), Sonja Adenau (Controlling) - Prozess überarbeiten
Moderation: Juliana Jesse

Media:Telefonverzeichnis Lieferanten 2019-10.pdf

Abgerufen von „https://wiki.blossin.de/index.php?title=Bestellprozess&oldid=658“