Bestellprozess

Bereich: Küche

Prozess: Belegungsunabhängiger Prozess

Teilprozess: 6.6.3 Bestellprozess

Aufgabe	Beschreibung	Dokument	Input	Output	Informationsknoten	Reibungspotentiale
Bestellprozess	Prüfen von Warenbestand Anzahl Gäste und Mitarbeiter zu den Mahlzeiten Sonderessen (Getränkepauschalen, Grillangebote, Buffets, Allergien, Vegetarier, etc.) erwartete Gäste im Gastrobereich Suppen, Brötchen und Kuchenbedarf von Gastrobereich Zeitpunkt der Bestellung berücksichtigen (Bestell- und Liefertag) Notieren der zu bestellenden Waren ins Warenbestellbuch Aufgabe der Bestellung telefonisch oder über Internet bei besonderen Bestellungen vorab Anfrage beim Lieferanten Entgegennahme der Waren Prüfung der Ware anhand des Lieferscheines und der Bestellung Mängel sofort anzeigen und auf Lieferschein vermerken Prüfung der Rechnung anhand des Lieferscheines	Telefonliste der Lieferanten mit Kundennummern und Bestell-/Liefertage Lieferanten-Homepage mit Kundenlogin Belegungsübersicht/ Küchenstärkemeldung des Hausmanagers Speiseplan (14 Tage vorher erstellt) Bestellwunsch von Gastro Forscherwelt Bestellbuch	Anfrage telefonisch oder via Internet Bestellung telefonisch oder via Internet	Erhalt des Angebots Wareneingang mit Lieferschein Prüfung der Rechnungen nach Lieferscheine	Hausmanager/ Ressourcenplan	Bestelltage nur Montag und Mittwoch, bedarf muss aktuell erkennbar sein Speisenangebot/Speiseplan Kein einheitlicher Bestellprozess Küche und Gastro Nutzung Tablett (Webclient) nicht berücksichtigt – Idee: Tablet an Rezi hinterlegen Aufgabe: TL Küche (Küche), Thomas Radloff (Gastro), Sonja Adenau (Controlling) - Prozess überarbeiten Moderation: Juliana Jesse