Bereich: Küche
Prozess: Aufenthalt
Teilprozess: 6.3.3 Bestückung Seminarräume
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Aufgabe
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Beschreibung
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Dokument
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Input
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Output
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Informationsknoten
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Reibungspotentiale
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Bestückung Seminar-räume
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Kontrolle Hausmanager/Ressourcenplan nach Gästewünschen/Anweisungen zur Bestückung von Seminarräumen Zusammenstellung des entsprechenden Sortiments
Ggf. Zubereitung von Kaffee/Tee
Ggf. Backen von Kuchen im Konvektomaten
Zusammenstellung des Geschirrs
- Verladen von Geschirr und Ware in Küchenfahrzeug oder Handwagen und Transport zum betreffenden SR
- Aufbauen des Buffets im SR und Lagern von Kaltgetränken im entsprechenden Kühlschrank
- OK-Meldung an Rezeption?
Belegungsjournal aus Hausmanager
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TN-Zahl
Gewünschtes (Standard)Sortiment
Zeit
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Bedarfsgerechte Bestückung der SR
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- Kundenwünsche bei Rezeption bekannt und mit Küche abgestimmt
- Personalplanung intern auf Bestückung abgestimmt
- Absprachen mit Technik für Bereitstellung benötigter Gerätschaften (Tische, Verlängerungskabel etc.)
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- Bestückung oft zusätzliche Aufgabe zu Standard-Küchendienst zur TN-Verpflegung
- Gesonderter Aufwand durch gesonderten Transport von Geschirr und Frischware bei entsprechendem Bedarf
- Ggf. Nachbestellung steigert Aufwand
- Berücksichtigung in Personalplanung
- Leerräumen der SR
- Abläufe bei zusätzlichen Bestellungen (Belege)
Schnittstelle - externe Moderation
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