Grillen für Kunden/Kundinnen

Bereich: Küche

Prozess: Aufenthalt

Teilprozess: 6.3.7 Grillen und Buffet für Kunden/Kundinnen

Aufgabe	Beschreibung	Dokument	Input	Output	Informationsknoten	Reibungspotentiale
Grillen und Buffet für Kunden/ Kundinnen	Einholen der Information zu Zeitpunkt, Gästezahl, Ort und Speisewünschen Abstellen der Personalplanung auf gewünschtes Grill-/ Buffetangebot (Vorhalten von personellen Ressourcen) Bereitstellung der benötigten Zutaten nach Standard „Grillangebote“ oder individuellem Kundenwunsch Vorbereiten von Salaten/Zutaten Kommissionsgetränke bereitsstellen Transport des Grillguts/ Buffets sowie benötigter Beiwerke/Zutaten, des benötigten Geschirrs und des benötigten Werkzeugs zum gewünschten Grillplatz/Ort Kontrolle des vorbereiteten Grillplatzes (ggf. Info an Technik) Vorbereitung von Feuer-/Grillplätzen Zubereiten der gewünschten Speisen Gästebegleitung Beräumung und Abtransport aller  vorhandenen Materialien und Speisen(reste) nach Beendigung der Mahlzeit Zuständig für die Beräumung je nach Zeitraum (Tag/Abend) und mit und ohne Personal die Küche und  Gastro in Absprache mit Küche.	Liste Standardgrillangebote Liste Zusatzangebote Autorisiertes / kalkuliertes Angebot bei nicht standardmäßigen Kundenwünschen	Zeit, Ort und Umfang des gewünschten Grillangebots/Buffets	Kundengerechte Angebot, gute Serviceleistung	Belegung, Technik	Vorbereitung durch Technik? Prüfung Sicherheit durch Technik? Abbau nicht dargestellt Andere Sonderverpflegung wie Buffet… ergänzen Aufgabe: TL Küche (Küche), Gerd Schmidt (Technik) - Prozess überarbeiten >Verknüpfung mit Technik eingepflegt