Grillen für Kunden/Kundinnen: Unterschied zwischen den Versionen
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<span style="font-size:medium;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">'''Prozess: Aufenthalt'''</span></span> | <span style="font-size:medium;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">'''Prozess: Aufenthalt'''</span></span> | ||
<span style="font-size:medium;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">'''Teilprozess: 6.3.7 Grillen für Kunden/Kundinnen'''</span></span> | <span style="font-size:medium;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">'''Teilprozess: 6.3.7 Grillen und Buffet für Kunden/Kundinnen'''</span></span> | ||
{| class="MsoTableGrid" style="border-collapse:collapse; border:solid windowtext 1.0pt" width="100%" | {| class="MsoTableGrid" style="border-collapse:collapse; border:solid windowtext 1.0pt" width="100%" | ||
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| style="width: 70.65pt; border-right: 1pt solid windowtext; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-left: 1pt solid windowtext; border-image: initial; border-top: none; text-align: left; vertical-align: top;" width="90" | | | style="width: 70.65pt; border-right: 1pt solid windowtext; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-left: 1pt solid windowtext; border-image: initial; border-top: none; text-align: left; vertical-align: top;" width="90" | | ||
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Grillen für Kunden/'''</span></span></span></span> | <span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Grillen und Buffet für Kunden/ '''</span></span></span></span><span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Kundinnen'''</span></span></span></span> | ||
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Kundinnen'''</span></span></span></span> | |||
| style="width: 177.2pt; border-top: none; border-left: none; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top;" width="225" | | | style="width: 177.2pt; border-top: none; border-left: none; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top;" width="225" | | ||
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="height:14.4pt"><span style="line-height:115%">Einholen der Information zu Zeitpunkt, Gästezahl, Ort und Speisewünschen</span></span></span></span> | *<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="height:14.4pt"><span style="line-height:115%">Einholen der Information zu Zeitpunkt, Gästezahl, Ort und Speisewünschen</span></span></span></span> | ||
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="height:14.4pt"><span style="line-height:115%">Abstellen der Personalplanung auf gewünschtes | *<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="height:14.4pt"><span style="line-height:115%">Abstellen der Personalplanung auf gewünschtes Grill-/ Buffetangebot (Vorhalten von personellen Ressourcen)</span></span></span></span> | ||
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="height:14.4pt"><span style="line-height:115%">Bereitstellung der benötigten Zutaten nach Standard „Grillangebote“ oder individuellem Kundenwunsch</span></span></span></span> | *<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="height:14.4pt"><span style="line-height:115%">Bereitstellung der benötigten Zutaten nach Standard „Grillangebote“ oder individuellem Kundenwunsch</span></span></span></span> | ||
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="height:14.4pt"><span style="line-height:115%">Vorbereiten von Salaten/Zutaten</span></span></span></span> | *<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="height:14.4pt"><span style="line-height:115%">Vorbereiten von Salaten/Zutaten</span></span></span></span> | ||
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="height:14.4pt"><span style="line-height:115%">Transport des Grillguts sowie benötigter Beiwerke/Zutaten, des benötigten Geschirrs und des benötigten Werkzeugs zum gewünschten Grillplatz</span></span></span></span> | *<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="height:14.4pt"><span style="line-height:115%">Kommissionsgetränke bereitsstellen</span></span></span></span> | ||
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="height:14.4pt"><span style="line-height:115%">Kontrolle des vorbereiteten Grillplatzes</span></span></span></span> | *<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="height:14.4pt"><span style="line-height:115%">Transport des Grillguts/ Buffets sowie benötigter Beiwerke/Zutaten, des benötigten Geschirrs und des benötigten Werkzeugs zum gewünschten Grillplatz/Ort</span></span></span></span> | ||
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="height:14.4pt"><span style="line-height:115%">Kontrolle des vorbereiteten Grillplatzes (ggf. Info an Technik) [[Vorbereitung_von_Feuer-/Grillplätzen|Vorbereitung von Feuer-/Grillplätzen]]</span></span></span></span> | |||
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="height:14.4pt"><span style="line-height:115%">Zubereiten der gewünschten Speisen</span></span></span></span> | *<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="height:14.4pt"><span style="line-height:115%">Zubereiten der gewünschten Speisen</span></span></span></span> | ||
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="height:14.4pt"><span style="line-height:115%">Gästebegleitung</span></span></span></span> | *<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="height:14.4pt"><span style="line-height:115%">Gästebegleitung</span></span></span></span> | ||
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="height:14.4pt"><span style="line-height:115%">Beräumung und Abtransport aller vorhandenen Materialien und Speisen(reste) nach Beendigung der Mahlzeit</span></span></span></span> | *<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="height:14.4pt"><span style="line-height:115%">Beräumung und Abtransport aller vorhandenen Materialien und Speisen(reste) nach Beendigung der Mahlzeit</span></span></span></span> | ||
Zuständig für die Beräumung je nach Zeitraum (Tag/Abend) und mit und ohne Personal die Küche und Gastro in Absprache mit Küche. | |||
| style="width: 3cm; border-top: none; border-left: none; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top;" width="119" | | | style="width: 3cm; border-top: none; border-left: none; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top;" width="119" | | ||
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<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">Liste Zusatzangebote</span></span></span></span> | <span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">Liste Zusatzangebote</span></span></span></span> | ||
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">Autorisiertes Angebot bei nicht standardmäßigen Kundenwünschen</span></span></span></span> | <span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">Autorisiertes / kalkuliertes Angebot bei nicht standardmäßigen Kundenwünschen</span></span></span></span> | ||
| style="width: 99.2pt; border-top: none; border-left: none; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top;" width="131" | | | style="width: 99.2pt; border-top: none; border-left: none; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top;" width="131" | | ||
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">Zeit, Ort und Umfang des gewünschten Grillangebots</span></span></span></span> | *<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">Zeit, Ort und Umfang des gewünschten Grillangebots/Buffets</span></span></span></span> | ||
| style="width: 84.35pt; border-top: none; border-left: none; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top;" width="111" | | | style="width: 84.35pt; border-top: none; border-left: none; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top;" width="111" | | ||
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt"> | <span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">Kundengerechte Angebot, gute Serviceleistung</span></span></span></span> | ||
| style="width: 160.35pt; border-top: none; border-left: none; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top;" width="202" | | | style="width: 160.35pt; border-top: none; border-left: none; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top;" width="202" | | ||
Belegung, Technik | |||
| style="width: 94.35pt; border-top: none; border-left: none; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top;" width="153" | | | style="width: 94.35pt; border-top: none; border-left: none; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top;" width="153" | | ||
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt"><span style="color:red">Vorbereitung durch Technik?</span></span></span></span></span> | *<s><span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt"><span style="color:red">Vorbereitung durch Technik?</span></span></span></span></span></s> | ||
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt"><span style="color:red">Prüfung Sicherheit durch Technik?</span></span></span></span></span> | *<s><span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt"><span style="color:red">Prüfung Sicherheit durch Technik?</span></span></span></span></span></s> | ||
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt"><span style="color:red">Abbau nicht dargestellt</span></span></span></span></span> | *<s><span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt"><span style="color:red">Abbau nicht dargestellt</span></span></span></span></span></s> | ||
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt"><span style="color:red">Andere Sonderverpflegung wie Buffet… ergänzen</span></span></span></span></span> | *<s><span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt"><span style="color:red">Andere Sonderverpflegung wie Buffet… ergänzen</span></span></span></span></span></s> | ||
'''<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt"><span style="color:red">Aufgabe:<br/> TL Küche (Küche), Gerd Schmidt (Technik) - Prozess überarbeiten</span></span></span></span></span>''' | '''<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt"><span style="color:red">Aufgabe:<br/> TL Küche (Küche), Gerd Schmidt (Technik) - Prozess überarbeiten</span></span></span></span></span>''' | ||
'''<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt"><span style="color:red">>Verknüpfung mit Technik eingepflegt</span></span></span></span></span>''' | |||
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[[Category:Küche]] [[Category:Aufenthalt]] | [[Category:Küche]] [[Category:Aufenthalt]] | ||
Aktuelle Version vom 19. November 2019, 12:38 Uhr
Bereich: Küche
Prozess: Aufenthalt
Teilprozess: 6.3.7 Grillen und Buffet für Kunden/Kundinnen
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Aufgabe |
Beschreibung |
Dokument |
Input |
Output |
Informationsknoten |
Reibungspotentiale |
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Grillen und Buffet für Kunden/ Kundinnen |
Zuständig für die Beräumung je nach Zeitraum (Tag/Abend) und mit und ohne Personal die Küche und Gastro in Absprache mit Küche. |
Liste Standardgrillangebote Liste Zusatzangebote Autorisiertes / kalkuliertes Angebot bei nicht standardmäßigen Kundenwünschen |
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Kundengerechte Angebot, gute Serviceleistung |
Belegung, Technik |
Aufgabe: >Verknüpfung mit Technik eingepflegt |