Grillen für Kunden/Kundinnen: Unterschied zwischen den Versionen

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*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="height:14.4pt"><span style="line-height:115%">Kommissionsgetränke bereitsstellen</span></span></span></span>  
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="height:14.4pt"><span style="line-height:115%">Kommissionsgetränke bereitsstellen</span></span></span></span>  
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="height:14.4pt"><span style="line-height:115%">Transport des Grillguts/ Buffets sowie benötigter Beiwerke/Zutaten, des benötigten Geschirrs und des benötigten Werkzeugs zum gewünschten Grillplatz/Ort</span></span></span></span>  
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="height:14.4pt"><span style="line-height:115%">Transport des Grillguts/ Buffets sowie benötigter Beiwerke/Zutaten, des benötigten Geschirrs und des benötigten Werkzeugs zum gewünschten Grillplatz/Ort</span></span></span></span>  
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="height:14.4pt"><span style="line-height:115%">Kontrolle des vorbereiteten Grillplatzes (ggf. Info an Technik)</span></span></span></span>  
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="height:14.4pt"><span style="line-height:115%">Kontrolle des vorbereiteten Grillplatzes (ggf. Info an Technik) [[Vorbereitung_von_Feuer-/Grillplätzen|Vorbereitung von Feuer-/Grillplätzen]]</span></span></span></span>  
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="height:14.4pt"><span style="line-height:115%">Zubereiten der gewünschten Speisen</span></span></span></span>  
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="height:14.4pt"><span style="line-height:115%">Zubereiten der gewünschten Speisen</span></span></span></span>  
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="height:14.4pt"><span style="line-height:115%">Gästebegleitung</span></span></span></span>  
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="height:14.4pt"><span style="line-height:115%">Gästebegleitung</span></span></span></span>  
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*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt"><span style="color:red">Vorbereitung durch Technik?</span></span></span></span></span>  
*<s><span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt"><span style="color:red">Vorbereitung durch Technik?</span></span></span></span></span></s>  
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt"><span style="color:red">Prüfung Sicherheit durch Technik?</span></span></span></span></span>  
*<s><span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt"><span style="color:red">Prüfung Sicherheit durch Technik?</span></span></span></span></span></s>  
*<s><span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt"><span style="color:red">Abbau nicht dargestellt</span></span></span></span></span></s>  
*<s><span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt"><span style="color:red">Abbau nicht dargestellt</span></span></span></span></span></s>  
*<s><span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt"><span style="color:red">Andere Sonderverpflegung wie Buffet… ergänzen</span></span></span></span></span></s>  
*<s><span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt"><span style="color:red">Andere Sonderverpflegung wie Buffet… ergänzen</span></span></span></span></span></s>  


'''<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt"><span style="color:red">Aufgabe:<br/> TL Küche (Küche),&nbsp;Gerd Schmidt (Technik)&nbsp;- Prozess überarbeiten</span></span></span></span></span>'''
'''<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt"><span style="color:red">Aufgabe:<br/> TL Küche (Küche),&nbsp;Gerd Schmidt (Technik)&nbsp;- Prozess überarbeiten</span></span></span></span></span>'''
'''<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt"><span style="color:red">>Verknüpfung mit Technik eingepflegt</span></span></span></span></span>'''


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   [[Category:Küche]] [[Category:Aufenthalt]]
   [[Category:Küche]] [[Category:Aufenthalt]]

Aktuelle Version vom 19. November 2019, 12:38 Uhr

Bereich: Küche

Prozess: Aufenthalt

Teilprozess: 6.3.7 Grillen und Buffet für Kunden/Kundinnen

Aufgabe

Beschreibung

Dokument

Input

Output

Informationsknoten

Reibungspotentiale

Grillen und Buffet für Kunden/ Kundinnen

  • Einholen der Information zu Zeitpunkt, Gästezahl, Ort und Speisewünschen
  • Abstellen der Personalplanung auf gewünschtes Grill-/ Buffetangebot (Vorhalten von personellen Ressourcen)
  • Bereitstellung der benötigten Zutaten nach Standard „Grillangebote“ oder individuellem Kundenwunsch
  • Vorbereiten von Salaten/Zutaten
  • Kommissionsgetränke bereitsstellen
  • Transport des Grillguts/ Buffets sowie benötigter Beiwerke/Zutaten, des benötigten Geschirrs und des benötigten Werkzeugs zum gewünschten Grillplatz/Ort
  • Kontrolle des vorbereiteten Grillplatzes (ggf. Info an Technik) Vorbereitung von Feuer-/Grillplätzen
  • Zubereiten der gewünschten Speisen
  • Gästebegleitung
  • Beräumung und Abtransport aller  vorhandenen Materialien und Speisen(reste) nach Beendigung der Mahlzeit

Zuständig für die Beräumung je nach Zeitraum (Tag/Abend) und mit und ohne Personal die Küche und  Gastro in Absprache mit Küche.

Liste Standardgrillangebote

Liste Zusatzangebote

Autorisiertes / kalkuliertes Angebot bei nicht standardmäßigen Kundenwünschen

  • Zeit, Ort und Umfang des gewünschten Grillangebots/Buffets

Kundengerechte Angebot, gute Serviceleistung

Belegung, Technik

  • Vorbereitung durch Technik?
  • Prüfung Sicherheit durch Technik?
  • Abbau nicht dargestellt
  • Andere Sonderverpflegung wie Buffet… ergänzen

Aufgabe:
TL Küche (Küche), Gerd Schmidt (Technik) - Prozess überarbeiten

>Verknüpfung mit Technik eingepflegt

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