Verkauf Gastro: Unterschied zwischen den Versionen

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<span style="font-size:medium;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">'''Bereich: [[Küche|Küche]]'''</span></span>
<span style="font-size:medium"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif">'''Bereich: [[Küche|Küche]]'''</span></span>


<span style="font-size:medium;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">'''Prozess: Aufenthalt'''</span></span>
<span style="font-size:medium"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif">'''Prozess: Aufenthalt'''</span></span>


<span style="font-size:medium;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">'''Teilprozess: 6.3.1&nbsp;Verkauf Gastro'''</span></span>
<span style="font-size:medium"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif">'''Teilprozess: 6.3.1&nbsp;Verkauf Gastro'''</span></span>


{| class="MsoTableGrid" style="width:719.3pt; border-collapse:collapse; border:solid windowtext 1.0pt" width="100%"
{| border="1" style="font-family:arial; font-size:small; border:1px solid #bfbfbf; padding:2px; vertical-align:top; border-collapse:collapse" width="100%"
|- style="height:14.4pt"
|-
| style="width: 103.8pt; border: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top;" width="138" |  
| '''<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif">Aufgabe</span></span>'''
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Aufgabe'''</span></span></span></span>
| '''<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif">​Beschreibung</span></span>'''
| '''<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif">​Dokument</span></span>'''
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| '''<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif">Reibungspotentiale</span></span>'''
|- style="height:13.6pt"
| style="width: 103.8pt; windowtext; border-bottom: 1pt solid windowtext; windowtext; border-image: initial; border-top: none; text-align: left; vertical-align: top" width="138" |  
<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">'''Verkauf Gastro'''</span></span></span></span>
 
| style="width: 132.9pt; border-top: none; border-left: none; windowtext; windowtext; text-align: left; vertical-align: top" width="177" |
<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Ablauf Verkaufsprozess</span></span></span></span>
 
*<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Annahme der Bestellung</span></span></span></span>
*<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Produktherstellung</span></span></span></span>
*<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Produktübergabe</span></span></span></span>
*<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Kassiervorgang</span></span></span></span>
*<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Eingabe über Festtasten (Eis 7&nbsp;%, Speisen und Getränke 19&nbsp;%, spezielle Artikel über variable Tasten)</span></span></span></span>
*<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Übergabe Kassenbon an Gast</span></span></span></span>
 
&nbsp;
 
| style="vertical-align: top;" width="117" |
<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Kassenordnung</span></span></span></span>
 
<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Kassenbon</span></span></span></span>


| style="width: 132.9pt; border-top: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-image: initial; border-left: none; text-align: left; vertical-align: top;" width="177" |
<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">X-Bon</span></span></span></span>
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Beschreibung'''</span></span></span></span>


| style="width: 87.5pt; border-top: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-image: initial; border-left: none; text-align: left; vertical-align: top;" width="117" |  
| style="vertical-align: top;" width="100" |  
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Dokument'''</span></span></span></span>
<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Kundenbestellung</span></span></span></span>


| style="width: 74.9pt; border-top: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-image: initial; border-left: none; text-align: left; vertical-align: top;" width="100" |
<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Öffnungszeiten</span></span></span></span>
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Input'''</span></span></span></span>


| style="width: 88.65pt; border-top: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-image: initial; border-left: none; text-align: left; vertical-align: top;" width="118" |  
| style="vertical-align: top;" width="118" |  
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Output'''</span></span></span></span>
<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Gewünschtes Produkt beim Gast,</span></span></span></span>


| style="width: 121.1pt; border-top: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-image: initial; border-left: none; text-align: left; vertical-align: top;" width="161" |
<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Übergabe Wechselgeld und Kassenbon erfolgt</span></span></span></span>
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Informationsknoten'''</span></span></span></span>


| style="width: 110.45pt; border-top: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-image: initial; border-left: none; text-align: left; vertical-align: top;" width="147" |  
| style="vertical-align: top;" width="161" |  
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Reibungspotentiale'''</span></span></span></span>
<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Absprachen mit Buchhaltung (Z-Bon)</span></span></span></span>


|- style="height:13.6pt"
| width="147" |
| style="width: 103.8pt; border-right: 1pt solid windowtext; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-left: 1pt solid windowtext; border-image: initial; border-top: none; text-align: left; vertical-align: top;" width="138" |
*<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt"><span style="color:red">Erste Eingabe nach Erstellung Z-Bon nicht berücksichtigt </span><span style="color:#000000">> siehe Vorbereitung Verkauf Gasto und Schließung</span></span></span></span></span>
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">'''Verkauf Gastro'''</span></span></span></span>
*<s><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt"><span style="color:red">Ablauf bei Getränke auf Rechnungslegung nicht beschrieben</span></span></span></span></span></s>
*<s><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt"><span style="color:red">Verkauf bei Rechnungslegung</span></span></span></span></span></s>
 
<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt"><span style="color:red">'''Aufgabe: TL Küche (Küche), Thomas Radloff (Gastro), Kerstin Mrotzek (Finanzen), Claudia Krause (Belegung-Rezeption) - Prozess überarbeiten'''</span></span></span></span></span>
 
|-
| style="width: 103.8pt; windowtext; border-bottom: 1pt solid windowtext; windowtext; border-image: initial; border-top: none; text-align: left; vertical-align: top" width="138" | '''Verkauf auf Rechnung'''
| style="width: 132.9pt; border-top: none; border-left: none; windowtext; windowtext; text-align: left; vertical-align: top" width="177" |
Information von Rezeption, dass Gast (Unterschriftsberechtigter) auf Rechnung bezahlt.


| style="width: 132.9pt; border-top: none; border-left: none; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top;" width="177" |
Erfassung von herausgebener Ware auf Vordruck.
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Ablauf Verkaufsprozess</span></span></span></span>


*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Annahme der Bestellung</span></span></span></span>
Unterschrift von Gast (Unterschriftsberechtigter) einholen.
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Produktherstellung</span></span></span></span>
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Produktübergabe</span></span></span></span>
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Kassiervorgang</span></span></span></span>
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Eingabe über Festtasten (Eis 7&nbsp;%, Speisen und Getränke 19&nbsp;%, spezielle Artikel über variable Tasten)</span></span></span></span>
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Übergabe Kassenbon an Gast</span></span></span></span>


| style="width: 87.5pt; border-top: none; border-left: none; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top;" width="117" |
Abgabe des Originalvordrucks nach Schließung an Wachschutz bzw. Rezeption. Kopie in Ordner Treff.
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Kassenordnung</span></span></span></span>


<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Kassenbon</span></span></span></span>
| style="vertical-align: top;" width="117" | Vordruck Verkauf Gastro Kommisionsware/ Rechnung
| style="vertical-align: top;" width="100" | Warenverkauf
| style="vertical-align: top;" width="118" | Rechnung
| style="vertical-align: top;" width="161" |
Mitarbeiter Treff


<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Z-Bon</span></span></span></span>
Rezeption/ Belegung


| style="width: 74.9pt; border-top: none; border-left: none; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top;" width="100" |
Buchhaltung
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Kundenbestellung</span></span></span></span>


<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Öffnungszeiten</span></span></span></span>
| width="147" | &nbsp;
|-
| style="width: 103.8pt; windowtext; border-bottom: 1pt solid windowtext; windowtext; border-image: initial; border-top: none; text-align: left; vertical-align: top" width="138" | '''Verkauf auf Kommission'''
| style="width: 132.9pt; border-top: none; border-left: none; windowtext; windowtext; text-align: left; vertical-align: top" width="177" |
Information von Rezeption, dass Gast (Unterschriftsberechtigter) Getränke auf Kommission bekommt.


| style="width: 88.65pt; border-top: none; border-left: none; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top;" width="118" |
Auszählung der verbrauchten Ware und Erfassung auf Vordruck.
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Gewünschtes Produkt beim Gast,</span></span></span></span>


<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Übergabe Wechselgeld und Kassenbon erfolgt</span></span></span></span>
Abgabe des Originalvordrucks nach Schließung an Wachschutz bzw. Rezeption. Kopie in Ordner Treff.


| style="width: 121.1pt; border-top: none; border-left: none; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top;" width="161" |  
| style="vertical-align: top;" width="117" | Vordruck Verkauf Gastro Kommisionsware/ Rechnung
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Absprachen mit Buchhaltung (Z-Bon)</span></span></span></span>
| style="vertical-align: top;" width="100" | Warenverkauf
| style="vertical-align: top;" width="118" | Rechnung
| style="vertical-align: top;" width="161" |
Mitarbeiter Treff


| style="width: 110.45pt; border-top: none; border-left: none; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top;" width="147" |
Rezeption/ Belegung
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt"><span style="color:red">Erste Eingabe nach Erstellung Z-Bon nicht berücksichtigt</span></span></span></span></span>
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt"><span style="color:red">Ablauf bei Getränke auf Rechnungslegung nicht beschrieben</span></span></span></span></span>


<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt"><span style="color:red">'''Aufgabe: Lutz Haufe (Küche), Thomas Radloff (Gastro), Kerstin Mrotzek (Finanzen) - Prozess überarbeiten'''</span></span></span></span></span>
Buchhaltung


| width="147" | &nbsp;
|}
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[[Category:Küche]][[Category:Aufenthalt]]
[[Media:Verkauf_Gastro.pdf|Media:Verkauf Gastro.pdf]]
  [[Category:Küche]] [[Category:Aufenthalt]]

Aktuelle Version vom 23. November 2019, 12:48 Uhr

Bereich: Küche

Prozess: Aufenthalt

Teilprozess: 6.3.1 Verkauf Gastro

Aufgabe ​Beschreibung ​Dokument ​Input Output​ Informationsknoten Reibungspotentiale

Verkauf Gastro

Ablauf Verkaufsprozess

  • Annahme der Bestellung
  • Produktherstellung
  • Produktübergabe
  • Kassiervorgang
  • Eingabe über Festtasten (Eis 7 %, Speisen und Getränke 19 %, spezielle Artikel über variable Tasten)
  • Übergabe Kassenbon an Gast

 

Kassenordnung

Kassenbon

X-Bon

Kundenbestellung

Öffnungszeiten

Gewünschtes Produkt beim Gast,

Übergabe Wechselgeld und Kassenbon erfolgt

Absprachen mit Buchhaltung (Z-Bon)

  • Erste Eingabe nach Erstellung Z-Bon nicht berücksichtigt > siehe Vorbereitung Verkauf Gasto und Schließung
  • Ablauf bei Getränke auf Rechnungslegung nicht beschrieben
  • Verkauf bei Rechnungslegung

Aufgabe: TL Küche (Küche), Thomas Radloff (Gastro), Kerstin Mrotzek (Finanzen), Claudia Krause (Belegung-Rezeption) - Prozess überarbeiten

Verkauf auf Rechnung

Information von Rezeption, dass Gast (Unterschriftsberechtigter) auf Rechnung bezahlt.

Erfassung von herausgebener Ware auf Vordruck.

Unterschrift von Gast (Unterschriftsberechtigter) einholen.

Abgabe des Originalvordrucks nach Schließung an Wachschutz bzw. Rezeption. Kopie in Ordner Treff.

Vordruck Verkauf Gastro Kommisionsware/ Rechnung Warenverkauf Rechnung

Mitarbeiter Treff

Rezeption/ Belegung

Buchhaltung

 
Verkauf auf Kommission

Information von Rezeption, dass Gast (Unterschriftsberechtigter) Getränke auf Kommission bekommt.

Auszählung der verbrauchten Ware und Erfassung auf Vordruck.

Abgabe des Originalvordrucks nach Schließung an Wachschutz bzw. Rezeption. Kopie in Ordner Treff.

Vordruck Verkauf Gastro Kommisionsware/ Rechnung Warenverkauf Rechnung

Mitarbeiter Treff

Rezeption/ Belegung

Buchhaltung

 

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