Hochfahren Küchenbetrieb: Unterschied zwischen den Versionen

Aus WikiBlossin
Zur Navigation springen Zur Suche springen
Keine Bearbeitungszusammenfassung
Keine Bearbeitungszusammenfassung
 
(3 dazwischenliegende Versionen desselben Benutzers werden nicht angezeigt)
Zeile 6: Zeile 6:
<span style="font-size:medium;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">'''Teilprozess: 6.2.1&nbsp;Hochfahren Küchenbetrieb'''</span></span>
<span style="font-size:medium;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">'''Teilprozess: 6.2.1&nbsp;Hochfahren Küchenbetrieb'''</span></span>


{| class="MsoTableGrid" style="width:719.3pt; border-collapse:collapse; border:solid windowtext 1.0pt" width="100%"
{| border="1" style="font-family:arial; font-size:small; border:1px solid #bfbfbf; padding:2px; vertical-align:top; border-collapse:collapse" width="100%"
|- style="height:14.4pt"
|-
| style="width: 112.85pt; border: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top;" width="150" |  
| '''<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">Aufgabe</span></span>'''
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Aufgabe'''</span></span></span></span>
| '''<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">​Beschreibung</span></span>'''
 
| '''<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">​Dokument</span></span>'''
| style="width: 154.15pt; border-top: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-image: initial; border-left: none; text-align: left; vertical-align: top;" width="206" |
| '''<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">​Input</span></span>'''
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Beschreibung'''</span></span></span></span>
| '''<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">Output​</span></span>'''
 
| '''<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">Informationsknoten</span></span>'''
| style="width: 97.95pt; border-top: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-image: initial; border-left: none; text-align: left; vertical-align: top;" width="131" |
| '''<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">Reibungspotentiale</span></span>'''
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Dokument'''</span></span></span></span>
|-
 
| '''Hochfahren Küchenbetrieb'''  
| style="width: 72.5pt; border-top: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-image: initial; border-left: none; text-align: left; vertical-align: top;" width="97" |
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Input'''</span></span></span></span>
 
| style="width: 83.35pt; border-top: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-image: initial; border-left: none; text-align: left; vertical-align: top;" width="111" |
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Output'''</span></span></span></span>
 
| style="width: 102.05pt; border-top: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-image: initial; border-left: none; text-align: left; vertical-align: top;" width="136" |
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Informationsknoten'''</span></span></span></span>
 
| style="width: 96.45pt; border-top: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-image: initial; border-left: none; text-align: left; vertical-align: top;" width="129" |
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Reibungspotentiale'''</span></span></span></span>
 
|- style="height:13.6pt"
| style="width: 112.85pt; border-right: 1pt solid windowtext; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-left: 1pt solid windowtext; border-image: initial; border-top: none; text-align: left; vertical-align: top;" width="150" |
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">'''Hochfahren Küchenbetrieb'''</span></span></span></span>
 
&nbsp;
&nbsp;


| style="width: 154.15pt; border-top: none; border-left: none; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top;" width="206" |  
| style="text-align: left; vertical-align: top;" | >Tätigkeiten nach Betreten der Küchenräume zur Frühschicht:  
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Tätigkeiten nach Betreten der Küchenräume zur Frühschicht:</span></span></span></span>
 
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Einschalten des Lichts in allen Arbeits- und Bewegungsräumen</span></span></span></span>  
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Einschalten des Lichts in allen Arbeits- und Bewegungsräumen</span></span></span></span>  
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Ablesen der Temperaturen in Kühlräumen und Dokumentieren der abgelesenen Werte</span></span></span></span>  
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Ablesen der Temperaturen in Kühlräumen und Dokumentieren der abgelesenen Werte</span></span></span></span>  
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Einschalten des Bürocomputers am Arbeitsplatz des Küchenleiters</span></span></span></span>  
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Einschalten des Bürocomputers am Arbeitsplatz des Küchenleiters</span></span></span></span>  
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Einschalten der Konvektomaten</span></span></span></span>
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Einschalten der Konvektomaten, Kaffeemaschinen, Saft-/H²O-Anlage</span></span></span></span>  
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Bestücken und Einschalten von Kaffeemaschine und&nbsp; Teebehältern</span></span></span></span>
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Information über Tagesaufgaben an Bürocomputer des Küchenleiters anhand "Küche Stärkemeldung"</span></span></span></span>  
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Bestücken und Einschalten der Saft-/H2O-Anlage</span></span></span></span>  
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Information über Tagesaufgaben an Bürocomputer des Küchenleiters anhand Ressourcenplan</span></span></span></span>
 
&nbsp;
 
| style="width: 97.95pt; border-top: none; border-left: none; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top;" width="131" |
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Schichtplan für Dienstzeiten</span></span></span></span>


| style="text-align: left; vertical-align: top;" | Schichtplan für Dienstzeiten
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Protokoll Kühltemperaturen</span></span></span></span>
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Protokoll Kühltemperaturen</span></span></span></span>


<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Ressourcenplan</span></span></span></span>
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Küche Stärkemeldung</span></span></span></span>
 
| style="width: 72.5pt; border-top: none; border-left: none; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top;" width="97" |
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Dienstplan</span></span></span></span>
 
| style="width: 83.35pt; border-top: none; border-left: none; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top;" width="111" |
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Technik hochgefahren und funktionsbereit</span></span></span></span>


| style="text-align: left; vertical-align: top;" | Dienstplan
| style="text-align: left; vertical-align: top;" | Technik hochgefahren und funktionsbereit
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Erfüllung von Mess- und Hygienestandards</span></span></span></span>
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Erfüllung von Mess- und Hygienestandards</span></span></span></span>


| style="width: 102.05pt; border-top: none; border-left: none; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top;" width="136" |  
| style="text-align: left; vertical-align: top;" | &nbsp;
&nbsp;
| style="text-align: left; vertical-align: top;" | &nbsp;
 
| style="width: 96.45pt; border-top: none; border-left: none; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top;" width="129" |  
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt"><span style="color:red">Abgrenzung von Aufgaben prüfen: Saft-/H2O-Anlage und Zubereitung Kaffee = Zubereitung Frühstück…? usw.</span></span></span></span></span>
 
<span style="color:#ff0000;"><span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">'''Aufgabe:'''</span></span></span></span><br/> <span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">'''TL Küche (Küche) - Prozess überarbeiten i'''</span></span></span></span><span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">'''n Absprache mit Sonja Adenau (Controlling)'''</span></span></span></span></span>
 
|}
|}
   [[Category:Küche]] [[Category:Anreise]]
   [[Category:Küche]] [[Category:Anreise]]

Aktuelle Version vom 7. Oktober 2019, 07:32 Uhr

Bereich: Küche

Prozess: Anreise

Teilprozess: 6.2.1 Hochfahren Küchenbetrieb

Aufgabe ​Beschreibung ​Dokument ​Input Output​ Informationsknoten Reibungspotentiale
Hochfahren Küchenbetrieb

 

>Tätigkeiten nach Betreten der Küchenräume zur Frühschicht:
  • Einschalten des Lichts in allen Arbeits- und Bewegungsräumen
  • Ablesen der Temperaturen in Kühlräumen und Dokumentieren der abgelesenen Werte
  • Einschalten des Bürocomputers am Arbeitsplatz des Küchenleiters
  • Einschalten der Konvektomaten, Kaffeemaschinen, Saft-/H²O-Anlage
  • Information über Tagesaufgaben an Bürocomputer des Küchenleiters anhand "Küche Stärkemeldung"
 Schichtplan für Dienstzeiten

Protokoll Kühltemperaturen

Küche Stärkemeldung

Dienstplan Technik hochgefahren und funktionsbereit

Erfüllung von Mess- und Hygienestandards

   
Abgerufen von „https://wiki.blossin.de/index.php?title=Hochfahren_Küchenbetrieb&oldid=615“