Hochfahren Küchenbetrieb: Unterschied zwischen den Versionen

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*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Ablesen der Temperaturen in Kühlräumen und Dokumentieren der abgelesenen Werte</span></span></span></span>  
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Ablesen der Temperaturen in Kühlräumen und Dokumentieren der abgelesenen Werte</span></span></span></span>  
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Einschalten des Bürocomputers am Arbeitsplatz des Küchenleiters</span></span></span></span>  
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Einschalten des Bürocomputers am Arbeitsplatz des Küchenleiters</span></span></span></span>  
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Einschalten der Konvektomaten</span></span></span></span>
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Einschalten der Konvektomaten, Kaffeemaschinen, Saft-/H²O-Anlage</span></span></span></span>  
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Bestücken und Einschalten von Kaffeemaschine und&nbsp; Teebehältern</span></span></span></span>
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Information über Tagesaufgaben an Bürocomputer des Küchenleiters anhand "Küche Stärkemeldung"</span></span></span></span>  
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Bestücken und Einschalten der Saft-/H2O-Anlage</span></span></span></span>  
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Information über Tagesaufgaben an Bürocomputer des Küchenleiters anhand Ressourcenplan</span></span></span></span>  


| style="text-align: left; vertical-align: top;" | Schichtplan für Dienstzeiten  
| style="text-align: left; vertical-align: top;" | Schichtplan für Dienstzeiten  
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Protokoll Kühltemperaturen</span></span></span></span>
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Protokoll Kühltemperaturen</span></span></span></span>


<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Ressourcenplan</span></span></span></span>
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Küche Stärkemeldung</span></span></span></span>


| style="text-align: left; vertical-align: top;" | Dienstplan
| style="text-align: left; vertical-align: top;" | Dienstplan
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| style="text-align: left; vertical-align: top;" | &nbsp;
| style="text-align: left; vertical-align: top;" | &nbsp;
| style="text-align: left; vertical-align: top;" | <span style="color:red">Abgrenzung von Aufgaben prüfen: Saft-/H2O-Anlage und Zubereitung Kaffee = Zubereitung Frühstück…? usw.</span>
| style="text-align: left; vertical-align: top;" | &nbsp;
<span style="color:#ff0000;"><span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">'''Aufgabe:'''</span></span></span></span><br/> <span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">'''TL Küche (Küche) - Prozess überarbeiten i'''</span></span></span></span><span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">'''n Absprache mit Sonja Adenau (Controlling)'''</span></span></span></span></span>
 
|}
|}
   [[Category:Küche]] [[Category:Anreise]]
   [[Category:Küche]] [[Category:Anreise]]

Aktuelle Version vom 7. Oktober 2019, 07:32 Uhr

Bereich: Küche

Prozess: Anreise

Teilprozess: 6.2.1 Hochfahren Küchenbetrieb

Aufgabe ​Beschreibung ​Dokument ​Input Output​ Informationsknoten Reibungspotentiale
Hochfahren Küchenbetrieb

 

>Tätigkeiten nach Betreten der Küchenräume zur Frühschicht:
  • Einschalten des Lichts in allen Arbeits- und Bewegungsräumen
  • Ablesen der Temperaturen in Kühlräumen und Dokumentieren der abgelesenen Werte
  • Einschalten des Bürocomputers am Arbeitsplatz des Küchenleiters
  • Einschalten der Konvektomaten, Kaffeemaschinen, Saft-/H²O-Anlage
  • Information über Tagesaufgaben an Bürocomputer des Küchenleiters anhand "Küche Stärkemeldung"
 Schichtplan für Dienstzeiten

Protokoll Kühltemperaturen

Küche Stärkemeldung

Dienstplan Technik hochgefahren und funktionsbereit

Erfüllung von Mess- und Hygienestandards

   
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