Verkauf Gastro: Unterschied zwischen den Versionen
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<span style="font-size:medium | <span style="font-size:medium"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif">'''Bereich: [[Küche|Küche]]'''</span></span> | ||
<span style="font-size:medium | <span style="font-size:medium"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif">'''Prozess: Aufenthalt'''</span></span> | ||
<span style="font-size:medium | <span style="font-size:medium"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif">'''Teilprozess: 6.3.1 Verkauf Gastro'''</span></span> | ||
{| border="1" style="font-family:arial; font-size:small; border:1px solid #bfbfbf; padding:2px; vertical-align:top; border-collapse:collapse" width="100%" | {| border="1" style="font-family:arial; font-size:small; border:1px solid #bfbfbf; padding:2px; vertical-align:top; border-collapse:collapse" width="100%" | ||
|- | |- | ||
| '''<span style="font-size:small | | '''<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif">Aufgabe</span></span>''' | ||
| '''<span style="font-size:small | | '''<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif">Beschreibung</span></span>''' | ||
| '''<span style="font-size:small | | '''<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif">Dokument</span></span>''' | ||
| '''<span style="font-size:small | | '''<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif">Input</span></span>''' | ||
| '''<span style="font-size:small | | '''<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif">Output</span></span>''' | ||
| '''<span style="font-size:small | | '''<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif">Informationsknoten</span></span>''' | ||
| '''<span style="font-size:small | | '''<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif">Reibungspotentiale</span></span>''' | ||
|- style="height:13.6pt" | |- style="height:13.6pt" | ||
| style="width: 103.8pt; windowtext; border-bottom: 1pt solid windowtext; windowtext; border-image: initial; border-top: none; text-align: left; vertical-align: top | | style="width: 103.8pt; windowtext; border-bottom: 1pt solid windowtext; windowtext; border-image: initial; border-top: none; text-align: left; vertical-align: top" width="138" | | ||
<span style="font-size:small | <span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">'''Verkauf Gastro'''</span></span></span></span> | ||
| style="width: 132.9pt; border-top: none; border-left: none; windowtext; windowtext; text-align: left; vertical-align: top | | style="width: 132.9pt; border-top: none; border-left: none; windowtext; windowtext; text-align: left; vertical-align: top" width="177" | | ||
<span style="font-size:small | <span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Ablauf Verkaufsprozess</span></span></span></span> | ||
*<span style="font-size:small | *<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Annahme der Bestellung</span></span></span></span> | ||
*<span style="font-size:small | *<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Produktherstellung</span></span></span></span> | ||
*<span style="font-size:small | *<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Produktübergabe</span></span></span></span> | ||
*<span style="font-size:small | *<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Kassiervorgang</span></span></span></span> | ||
*<span style="font-size:small | *<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Eingabe über Festtasten (Eis 7 %, Speisen und Getränke 19 %, spezielle Artikel über variable Tasten)</span></span></span></span> | ||
*<span style="font-size:small | *<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Übergabe Kassenbon an Gast</span></span></span></span> | ||
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<span style="font-size:small | | style="vertical-align: top;" width="117" | | ||
<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Kassenordnung</span></span></span></span> | |||
<span style="font-size:small | <span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Kassenbon</span></span></span></span> | ||
<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">X-Bon</span></span></span></span> | |||
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<span style="font-size:small | | style="vertical-align: top;" width="100" | | ||
<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Kundenbestellung</span></span></span></span> | |||
<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Öffnungszeiten</span></span></span></span> | |||
<span style="font-size:small | |||
<span style="font-size:small | | style="vertical-align: top;" width="118" | | ||
<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Gewünschtes Produkt beim Gast,</span></span></span></span> | |||
| width="161" | | <span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Übergabe Wechselgeld und Kassenbon erfolgt</span></span></span></span> | ||
<span style="font-size:small | |||
| style="vertical-align: top;" width="161" | | |||
<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Absprachen mit Buchhaltung (Z-Bon)</span></span></span></span> | |||
| width="147" | | | width="147" | | ||
*<span style="font-size:small | *<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt"><span style="color:red">Erste Eingabe nach Erstellung Z-Bon nicht berücksichtigt </span><span style="color:#000000">> siehe Vorbereitung Verkauf Gasto und Schließung</span></span></span></span></span> | ||
*<span style="font-size:small | *<s><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt"><span style="color:red">Ablauf bei Getränke auf Rechnungslegung nicht beschrieben</span></span></span></span></span></s> | ||
*<s><span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt"><span style="color:red">Verkauf bei Rechnungslegung</span></span></span></span></span></s> | |||
<span style="font-size:small | <span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt"><span style="color:red">'''Aufgabe: TL Küche (Küche), Thomas Radloff (Gastro), Kerstin Mrotzek (Finanzen), Claudia Krause (Belegung-Rezeption) - Prozess überarbeiten'''</span></span></span></span></span> | ||
|- | |||
| style="width: 103.8pt; windowtext; border-bottom: 1pt solid windowtext; windowtext; border-image: initial; border-top: none; text-align: left; vertical-align: top" width="138" | '''Verkauf auf Rechnung''' | |||
| style="width: 132.9pt; border-top: none; border-left: none; windowtext; windowtext; text-align: left; vertical-align: top" width="177" | | |||
Information von Rezeption, dass Gast (Unterschriftsberechtigter) auf Rechnung bezahlt. | |||
Erfassung von herausgebener Ware auf Vordruck. | |||
Unterschrift von Gast (Unterschriftsberechtigter) einholen. | |||
Abgabe des Originalvordrucks nach Schließung an Wachschutz bzw. Rezeption. Kopie in Ordner Treff. | |||
| style="vertical-align: top;" width="117" | Vordruck Verkauf Gastro Kommisionsware/ Rechnung | |||
| style="vertical-align: top;" width="100" | Warenverkauf | |||
| style="vertical-align: top;" width="118" | Rechnung | |||
| style="vertical-align: top;" width="161" | | |||
Mitarbeiter Treff | |||
Rezeption/ Belegung | |||
Buchhaltung | |||
| width="147" | | |||
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| style="width: 103.8pt; windowtext; border-bottom: 1pt solid windowtext; windowtext; border-image: initial; border-top: none; text-align: left; vertical-align: top" width="138" | '''Verkauf auf Kommission''' | |||
| style="width: 132.9pt; border-top: none; border-left: none; windowtext; windowtext; text-align: left; vertical-align: top" width="177" | | |||
Information von Rezeption, dass Gast (Unterschriftsberechtigter) Getränke auf Kommission bekommt. | |||
Auszählung der verbrauchten Ware und Erfassung auf Vordruck. | |||
Abgabe des Originalvordrucks nach Schließung an Wachschutz bzw. Rezeption. Kopie in Ordner Treff. | |||
| style="vertical-align: top;" width="117" | Vordruck Verkauf Gastro Kommisionsware/ Rechnung | |||
| style="vertical-align: top;" width="100" | Warenverkauf | |||
| style="vertical-align: top;" width="118" | Rechnung | |||
| style="vertical-align: top;" width="161" | | |||
Mitarbeiter Treff | |||
Rezeption/ Belegung | |||
Buchhaltung | |||
| width="147" | | |||
|} | |} | ||
[[Media:Verkauf_Gastro.pdf|Media:Verkauf Gastro.pdf]] | |||
[[Category:Küche]] [[Category:Aufenthalt]] | [[Category:Küche]] [[Category:Aufenthalt]] | ||
Aktuelle Version vom 23. November 2019, 12:48 Uhr
Bereich: Küche
Prozess: Aufenthalt
Teilprozess: 6.3.1 Verkauf Gastro
| Aufgabe | Beschreibung | Dokument | Input | Output | Informationsknoten | Reibungspotentiale |
|
Verkauf Gastro |
Ablauf Verkaufsprozess
|
Kassenordnung Kassenbon X-Bon |
Kundenbestellung Öffnungszeiten |
Gewünschtes Produkt beim Gast, Übergabe Wechselgeld und Kassenbon erfolgt |
Absprachen mit Buchhaltung (Z-Bon) |
Aufgabe: TL Küche (Küche), Thomas Radloff (Gastro), Kerstin Mrotzek (Finanzen), Claudia Krause (Belegung-Rezeption) - Prozess überarbeiten |
| Verkauf auf Rechnung |
Information von Rezeption, dass Gast (Unterschriftsberechtigter) auf Rechnung bezahlt. Erfassung von herausgebener Ware auf Vordruck. Unterschrift von Gast (Unterschriftsberechtigter) einholen. Abgabe des Originalvordrucks nach Schließung an Wachschutz bzw. Rezeption. Kopie in Ordner Treff. |
Vordruck Verkauf Gastro Kommisionsware/ Rechnung | Warenverkauf | Rechnung |
Mitarbeiter Treff Rezeption/ Belegung Buchhaltung |
|
| Verkauf auf Kommission |
Information von Rezeption, dass Gast (Unterschriftsberechtigter) Getränke auf Kommission bekommt. Auszählung der verbrauchten Ware und Erfassung auf Vordruck. Abgabe des Originalvordrucks nach Schließung an Wachschutz bzw. Rezeption. Kopie in Ordner Treff. |
Vordruck Verkauf Gastro Kommisionsware/ Rechnung | Warenverkauf | Rechnung |
Mitarbeiter Treff Rezeption/ Belegung Buchhaltung |