Verkauf Gastro: Unterschied zwischen den Versionen

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<span style="font-size:small"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Ablauf Verkaufsprozess</span></span></span></span>
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Information von Rezeption, dass Gast (Unterschriftsberechtigter) auf Rechnung bezahlt.
Information von Rezeption, dass Gast (Unterschriftsberechtigter) auf Rechnung bezahlt.


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Information von Rezeption, dass Gast (Unterschriftsberechtigter) Getränke auf Kommission bekommt.
Information von Rezeption, dass Gast (Unterschriftsberechtigter) Getränke auf Kommission bekommt.


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Version vom 23. November 2019, 12:38 Uhr

Bereich: Küche

Prozess: Aufenthalt

Teilprozess: 6.3.1 Verkauf Gastro

Aufgabe ​Beschreibung ​Dokument ​Input Output​ Informationsknoten Reibungspotentiale

Verkauf Gastro

Ablauf Verkaufsprozess

  • Annahme der Bestellung
  • Produktherstellung
  • Produktübergabe
  • Kassiervorgang
  • Eingabe über Festtasten (Eis 7 %, Speisen und Getränke 19 %, spezielle Artikel über variable Tasten)
  • Übergabe Kassenbon an Gast

 

Kassenordnung

Kassenbon

X-Bon

Kundenbestellung

Öffnungszeiten

Gewünschtes Produkt beim Gast,

Übergabe Wechselgeld und Kassenbon erfolgt

Absprachen mit Buchhaltung (Z-Bon)

  • Erste Eingabe nach Erstellung Z-Bon nicht berücksichtigt > siehe Vorbereitung Verkauf Gasto und Schließung
  • Ablauf bei Getränke auf Rechnungslegung nicht beschrieben
  • Verkauf bei Rechnungslegung

Aufgabe: TL Küche (Küche), Thomas Radloff (Gastro), Kerstin Mrotzek (Finanzen), Claudia Krause (Belegung-Rezeption) - Prozess überarbeiten

Verkauf auf Rechnung

Information von Rezeption, dass Gast (Unterschriftsberechtigter) auf Rechnung bezahlt.

Erfassung von herausgebener Ware auf Vordruck.

Unterschrift von Gast (Unterschriftsberechtigter) einholen.

Abgabe des Originalvordrucks nach Schließung an Wachschutz bzw. Rezeption. Kopie in Ordner Treff.

Vordruck Verkauf Gastro Kommisionsware/ Rechnung Warenverkauf Rechnung

Mitarbeiter Treff

Rezeption/ Belegung

Buchhaltung

 
Verkauf auf Kommission

Information von Rezeption, dass Gast (Unterschriftsberechtigter) Getränke auf Kommission bekommt.

Auszählung der verbrauchten Ware und Erfassung auf Vordruck.

Abgabe des Originalvordrucks nach Schließung an Wachschutz bzw. Rezeption. Kopie in Ordner Treff.

Vordruck Verkauf Gastro Kommisionsware/ Rechnung Warenverkauf Rechnung

Mitarbeiter Treff

Rezeption/ Belegung

Buchhaltung

 

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