Hochfahren Küchenbetrieb: Unterschied zwischen den Versionen

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*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt"><span style="color:red">Abgrenzung von Aufgaben prüfen: Saft-/H2O-Anlage und Zubereitung Kaffee = Zubereitung Frühstück…? usw.</span></span></span></span></span>  
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt"><span style="color:red">Abgrenzung von Aufgaben prüfen: Saft-/H2O-Anlage und Zubereitung Kaffee = Zubereitung Frühstück…? usw.</span></span></span></span></span>  


<span style="color:#ff0000;"><span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">'''Aufgabe:'''</span></span></span></span><br/> <span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">'''Lutz Haufe (Küche) - Prozess überarbeiten i'''</span></span></span></span><span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">'''n Absprache mit Sonja Adenau (Controlling)'''</span></span></span></span></span>
<span style="color:#ff0000;"><span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">'''Aufgabe:'''</span></span></span></span><br/> <span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">'''TL Küche (Küche) - Prozess überarbeiten i'''</span></span></span></span><span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">'''n Absprache mit Sonja Adenau (Controlling)'''</span></span></span></span></span>


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  [[Category:Küche]] [[Category:Anreise]]
[[Category:Küche]][[Category:Anreise]]

Version vom 2. September 2019, 09:30 Uhr

Bereich: Küche

Prozess: Anreise

Teilprozess: 6.2.1 Hochfahren Küchenbetrieb

Aufgabe

Beschreibung

Dokument

Input

Output

Informationsknoten

Reibungspotentiale

Hochfahren Küchenbetrieb

 

Tätigkeiten nach Betreten der Küchenräume zur Frühschicht:

  • Einschalten des Lichts in allen Arbeits- und Bewegungsräumen
  • Ablesen der Temperaturen in Kühlräumen und Dokumentieren der abgelesenen Werte
  • Einschalten des Bürocomputers am Arbeitsplatz des Küchenleiters
  • Einschalten der Konvektomaten
  • Bestücken und Einschalten von Kaffeemaschine und  Teebehältern
  • Bestücken und Einschalten der Saft-/H2O-Anlage
  • Information über Tagesaufgaben an Bürocomputer des Küchenleiters anhand Ressourcenplan

 

Schichtplan für Dienstzeiten

Protokoll Kühltemperaturen

Ressourcenplan

Dienstplan

Technik hochgefahren und funktionsbereit

Erfüllung von Mess- und Hygienestandards

 

  • Abgrenzung von Aufgaben prüfen: Saft-/H2O-Anlage und Zubereitung Kaffee = Zubereitung Frühstück…? usw.

Aufgabe:
TL Küche (Küche) - Prozess überarbeiten in Absprache mit Sonja Adenau (Controlling)

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