Saaldienst: Unterschied zwischen den Versionen

Version vom 2. September 2019, 09:32 Uhr

Bereich: Küche

Prozess: Aufenthalt

Teilprozess: 6.3.6 Saaldienst

Aufgabe

Beschreibung

Dokument

Input

Output

Informationsknoten

Reibungspotentiale

Saaldienst

laufend Kontrolle Befüllung Platten/Behältnisse sobald 90% leer sind oder vor Eintreffen neuer Gruppen
Säuberung von Ausgabeplätzen und Geschirrablage
Beräumung der Geschirrablage und Bestückung des Spülautomaten
Beräumen und Entsorgen von Speiseresten
Reinigung der Ausgabeplätze und des Tresens
Abräumen der Geschirrablage und Bestücken der Spülanlage
Abwischen der Tische
Ausrichten von Tischen und Stühlen
Kommunikation mit Gästen
Kontrolle der Einhaltung von Essenszeiten
Handling bei Barzahlung

Ansprechende Erscheinung der Mensen

Ausreichendes Speisenangebot

Kommunikations-möglichkeit für Gäste

TN-Besonderheiten bei Rezeption hinterlegt und der Küche bekannt

Stoßzeiten der Inanspruchnahme des Essensangebots bei großen Gruppen oder hoher Belegung
Vorgang, wenn Gruppen nicht pünktlich sind – neue Zeiten

Aufgabe:
TL Küche (Küche), Claudia Krause (Belegung-Rezeption) - Prozess überarbeiten

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 *<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt"><span style="color:red">Vorgang, wenn Gruppen nicht pünktlich sind – neue Zeiten</span></span></span></span></span>
-<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''<span style="color:red">Aufgabe:</span>'''</span></span></span></span><br/> <span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''<span style="color:red">Lutz Haufe (Küche),&nbsp;Claudia Krause (Belegung-Rezeption) - Prozess überarbeiten</span>'''</span></span></span></span>
+<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''<span style="color:red">Aufgabe:</span>'''</span></span></span></span><br/> <span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''<span style="color:red">TL Küche (Küche),&nbsp;Claudia Krause (Belegung-Rezeption) - Prozess überarbeiten</span>'''</span></span></span></span>
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+  [[Category:Küche]] [[Category:Aufenthalt]]
-[[Category:Küche]][[Category:Aufenthalt]]