Hochfahren Küchenbetrieb: Unterschied zwischen den Versionen

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<span style="font-size:medium;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">'''Teilprozess: 6.2.1&nbsp;Hochfahren Küchenbetrieb'''</span></span>
<span style="font-size:medium;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">'''Teilprozess: 6.2.1&nbsp;Hochfahren Küchenbetrieb'''</span></span>


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| '''<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">Aufgabe</span></span>'''
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Aufgabe'''</span></span></span></span>
| '''<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">​Beschreibung</span></span>'''
 
| '''<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">​Dokument</span></span>'''
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| '''<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">​Input</span></span>'''
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Beschreibung'''</span></span></span></span>
| '''<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">Output​</span></span>'''
 
| '''<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">Informationsknoten</span></span>'''
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| '''<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">Reibungspotentiale</span></span>'''
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Dokument'''</span></span></span></span>
 
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<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Input'''</span></span></span></span>
 
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<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Output'''</span></span></span></span>
 
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<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Informationsknoten'''</span></span></span></span>
 
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<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Reibungspotentiale'''</span></span></span></span>
 
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| style="text-align: left; vertical-align: top;" | '''Hochfahren Küchenbetrieb'''  
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">'''Hochfahren Küchenbetrieb'''</span></span></span></span>
 
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| style="text-align: left; vertical-align: top;" | >Tätigkeiten nach Betreten der Küchenräume zur Frühschicht:  
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Tätigkeiten nach Betreten der Küchenräume zur Frühschicht:</span></span></span></span>
 
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Einschalten des Lichts in allen Arbeits- und Bewegungsräumen</span></span></span></span>  
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Einschalten des Lichts in allen Arbeits- und Bewegungsräumen</span></span></span></span>  
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Ablesen der Temperaturen in Kühlräumen und Dokumentieren der abgelesenen Werte</span></span></span></span>  
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Ablesen der Temperaturen in Kühlräumen und Dokumentieren der abgelesenen Werte</span></span></span></span>  
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*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Information über Tagesaufgaben an Bürocomputer des Küchenleiters anhand Ressourcenplan</span></span></span></span>  
*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Information über Tagesaufgaben an Bürocomputer des Küchenleiters anhand Ressourcenplan</span></span></span></span>  


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| style="text-align: left; vertical-align: top;" | Schichtplan für Dienstzeiten  
 
| style="width: 97.95pt; border-top: none; border-left: none; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top;" width="131" |  
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Schichtplan für Dienstzeiten</span></span></span></span>
 
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Protokoll Kühltemperaturen</span></span></span></span>
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Protokoll Kühltemperaturen</span></span></span></span>


<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Ressourcenplan</span></span></span></span>
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Ressourcenplan</span></span></span></span>


| style="width: 72.5pt; border-top: none; border-left: none; border-bottom: 1pt solid windowtext; border-right: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top;" width="97" |  
| style="text-align: left; vertical-align: top;" | Dienstplan
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Dienstplan</span></span></span></span>
| style="text-align: left; vertical-align: top;" | Technik hochgefahren und funktionsbereit  
 
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<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Technik hochgefahren und funktionsbereit</span></span></span></span>
 
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Erfüllung von Mess- und Hygienestandards</span></span></span></span>
<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">Erfüllung von Mess- und Hygienestandards</span></span></span></span>


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| style="text-align: left; vertical-align: top;" | &nbsp;
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| style="text-align: left; vertical-align: top;" | <span style="color:red">Abgrenzung von Aufgaben prüfen: Saft-/H2O-Anlage und Zubereitung Kaffee = Zubereitung Frühstück…? usw.</span>  
 
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*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt"><span style="color:red">Abgrenzung von Aufgaben prüfen: Saft-/H2O-Anlage und Zubereitung Kaffee = Zubereitung Frühstück…? usw.</span></span></span></span></span>
 
<span style="color:#ff0000;"><span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">'''Aufgabe:'''</span></span></span></span><br/> <span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">'''TL Küche (Küche) - Prozess überarbeiten i'''</span></span></span></span><span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">'''n Absprache mit Sonja Adenau (Controlling)'''</span></span></span></span></span>
<span style="color:#ff0000;"><span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">'''Aufgabe:'''</span></span></span></span><br/> <span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">'''TL Küche (Küche) - Prozess überarbeiten i'''</span></span></span></span><span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:13.6pt">'''n Absprache mit Sonja Adenau (Controlling)'''</span></span></span></span></span>


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   [[Category:Küche]] [[Category:Anreise]]
   [[Category:Küche]] [[Category:Anreise]]

Version vom 4. September 2019, 10:25 Uhr

Bereich: Küche

Prozess: Anreise

Teilprozess: 6.2.1 Hochfahren Küchenbetrieb

Aufgabe ​Beschreibung ​Dokument ​Input Output​ Informationsknoten Reibungspotentiale
Hochfahren Küchenbetrieb

 

>Tätigkeiten nach Betreten der Küchenräume zur Frühschicht:
  • Einschalten des Lichts in allen Arbeits- und Bewegungsräumen
  • Ablesen der Temperaturen in Kühlräumen und Dokumentieren der abgelesenen Werte
  • Einschalten des Bürocomputers am Arbeitsplatz des Küchenleiters
  • Einschalten der Konvektomaten
  • Bestücken und Einschalten von Kaffeemaschine und  Teebehältern
  • Bestücken und Einschalten der Saft-/H2O-Anlage
  • Information über Tagesaufgaben an Bürocomputer des Küchenleiters anhand Ressourcenplan
 Schichtplan für Dienstzeiten

Protokoll Kühltemperaturen

Ressourcenplan

Dienstplan Technik hochgefahren und funktionsbereit

Erfüllung von Mess- und Hygienestandards

  Abgrenzung von Aufgaben prüfen: Saft-/H2O-Anlage und Zubereitung Kaffee = Zubereitung Frühstück…? usw.

Aufgabe:
TL Küche (Küche) - Prozess überarbeiten in Absprache mit Sonja Adenau (Controlling)

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