Hochfahren Küchenbetrieb: Unterschied zwischen den Versionen

Version vom 4. September 2019, 10:26 Uhr

Bereich: Küche

Prozess: Anreise

Teilprozess: 6.2.1 Hochfahren Küchenbetrieb

Aufgabe

Beschreibung

Dokument

Input

Output

Informationsknoten

Reibungspotentiale

Hochfahren Küchenbetrieb

>Tätigkeiten nach Betreten der Küchenräume zur Frühschicht:

Einschalten des Lichts in allen Arbeits- und Bewegungsräumen
Ablesen der Temperaturen in Kühlräumen und Dokumentieren der abgelesenen Werte
Einschalten des Bürocomputers am Arbeitsplatz des Küchenleiters
Einschalten der Konvektomaten
Bestücken und Einschalten von Kaffeemaschine und Teebehältern
Bestücken und Einschalten der Saft-/H2O-Anlage
Information über Tagesaufgaben an Bürocomputer des Küchenleiters anhand Ressourcenplan

Schichtplan für Dienstzeiten

Protokoll Kühltemperaturen

Ressourcenplan

Dienstplan

Technik hochgefahren und funktionsbereit

Erfüllung von Mess- und Hygienestandards

Abgrenzung von Aufgaben prüfen: Saft-/H2O-Anlage und Zubereitung Kaffee = Zubereitung Frühstück…? usw.

Aufgabe:
TL Küche (Küche) - Prozess überarbeiten in Absprache mit Sonja Adenau (Controlling)

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 | '''<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">Informationsknoten</span></span>'''
 | '''<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">Reibungspotentiale</span></span>'''
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+| '''Hochfahren Küchenbetrieb'''
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