Anpassung Essens-TN+-Zeiten: Unterschied zwischen den Versionen

Version vom 4. September 2019, 10:28 Uhr

Bereich: Küche

Prozess: Anreise

Teilprozess: 6.2.3 Anpassung Essens-TN+ -zeiten

Aufgabe

Beschreibung

Dokument

Input

Output

Informationsknoten

Reibungspotentiale

Anpassung Essens-TN+-Zeiten

Eingang Info von Rezeption über reale Zahl der angereisten TN einer Gruppe/einer Maßnahme
Abgleich mit Planzahlen und Korrektur des Ressourcenplans (?)
Ggf. Anpassung des Einkaufs für Folgetag
Rückmeldung über erfolgte Korrektur und ggf. für Gast kostenrelevante Festlegungen an Rezeption
Bestätigung Essenszeiten mit Rezeption

Tagesstatus Hausmanager
Einkaufs-/Bestelliste

TN-Zahl
Wareneinsatzvorgaben
Rezepturen

Bedarfsgerechter Vorrat an Waren/Rohstoffen

Aktuelle TN-Zahl bei Rezeption bzw. Maßnahmeverantwortlichen bekannt
Essenszeiten zwischen Küche, Rezeption und Maßnahmeverantwortlichem und/ oder Gruppenverantwortlichem abgestimmt

Information über aktuelle und relevante Zahl nicht schnell genug in Küche,
erhöhter Kostenaufwand für Überkäufe
Prüfen, ob Liste/Dokument aus HM
TN-Zahlen und-Besonderheiten nicht bekannt oder nicht kommuniziert,
Essenszeiten nicht bekannt oder kommuniziert,
Essenszeiten werden durch Gruppen nicht eingehalten

Aufgabe:
TL Küche (Küche), Claudia Krause (Belegung-Rezeption) - Prozess überarbeiten,
Moderation: Sonja Adenau (Controlling)

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 <span style="font-size:medium;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">'''Teilprozess: 6.2.3 Anpassung Essens-TN+ -zeiten'''</span></span>
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+|-
-| style="width: 70.65pt; border: 1pt solid windowtext; text-align: left; vertical-align: top;" width="92" |
+| '''<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">Aufgabe</span></span>'''
-<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Aufgabe'''</span></span></span></span>
+| '''<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">Beschreibung</span></span>'''
+| '''<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">Dokument</span></span>'''
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+| '''<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">Input</span></span>'''
-<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Beschreibung'''</span></span></span></span>
+| '''<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">Output</span></span>'''
+| '''<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">Informationsknoten</span></span>'''
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+| '''<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">Reibungspotentiale</span></span>'''
-<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Dokument'''</span></span></span></span>
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-<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Input'''</span></span></span></span>
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-<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Output'''</span></span></span></span>
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-<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Informationsknoten'''</span></span></span></span>
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-<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">'''Reibungspotentiale'''</span></span></span></span>
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