Zubereitung Frühstück: Unterschied zwischen den Versionen

Version vom 8. Oktober 2019, 07:32 Uhr

Bereich: Küche

Prozess: Aufenthalt

Teilprozess: 6.3.2 Zubereitung Frühstück

Aufgabe

Beschreibung

Dokument

Input

Output

Informationsknoten

Reibungspotentiale

Zubereitung Frühstück

Bestücken/Nachfüllen von Kaffeemaschinen, Teebehältern, Saftanlage
Entnahme der Mengen an Lebensmitteln aus Kühlräumen oder anderen Lagerräumen, die Zahl der erwarteten Gäste zum Frühstück entsprechen
Vorbereiten und Bestücken der Platten und Behältnisse mit diversen Frühstückszutaten (Wurst, Käse, Brot, Brötchen, Zwieback/Knäckebrot, Joghurt, Obst)
Zubereitung des Warmanteils
Platzierung der Platten und Behältnisse an Ausgabeplätzen
Vorbereitung von Milch und diversen Getränkepulvern (Kakao etc.) und Platzierung in der Ausgabe

Bedarfsgerechtes Angebot an Frühstückszutaten

Aufgabe:
Lutz HUafe (Küche) in Absprache mit Sonja Adenau (Controlling) - Prozess überarbeiten

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 *<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="height:14.4pt"><span style="line-height:115%">Anbringen der Allergiehinweise</span></span></span></span>
 *<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="height:14.4pt"><span style="line-height:115%">Kontrolle und ggf. Nachbestücken der Ausgaben für Geschirr und Besteck</span></span></span></span>
+*<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="height:14.4pt"><span style="line-height:115%">Abwiegen und notieren&nbsp;der Warenmenge zur Erfassung des Verbrauchs</span></span></span></span>
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 *<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">Musterplan für Anrichten von Platten</span></span></span></span>
 *<span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="line-height:normal"><span style="height:14.4pt">Listen der Inhaltsstoffe von verwendeten Nahrungsmitteln</span></span></span></span>
+*Erfassungsblatt "Frühstück"
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