Grillen für Kunden/Kundinnen: Unterschied zwischen den Versionen

Version vom 8. Oktober 2019, 13:59 Uhr

Bereich: Küche

Prozess: Aufenthalt

Teilprozess: 6.3.7 Grillen und Buffet für Kunden/Kundinnen

Aufgabe

Beschreibung

Dokument

Input

Output

Informationsknoten

Reibungspotentiale

Grillen und Buffet für Kunden/ Kundinnen

Einholen der Information zu Zeitpunkt, Gästezahl, Ort und Speisewünschen
Abstellen der Personalplanung auf gewünschtes Grill-/ Buffetangebot (Vorhalten von personellen Ressourcen)
Bereitstellung der benötigten Zutaten nach Standard „Grillangebote“ oder individuellem Kundenwunsch
Vorbereiten von Salaten/Zutaten
Kommissionsgetränke bereitsstellen
Transport des Grillguts/ Buffets sowie benötigter Beiwerke/Zutaten, des benötigten Geschirrs und des benötigten Werkzeugs zum gewünschten Grillplatz/Ort
Kontrolle des vorbereiteten Grillplatzes
Zubereiten der gewünschten Speisen
Gästebegleitung
Beräumung und Abtransport aller vorhandenen Materialien und Speisen(reste) nach Beendigung der Mahlzeit

Zuständig für die Beräumung je nach Zeitraum (Tag/Abend) und mit und ohne Personal die Küche und Gastro in Absprache mit Küche.

Liste Standardgrillangebote

Liste Zusatzangebote

Autorisiertes / kalkuliertes Angebot bei nicht standardmäßigen Kundenwünschen

Kundengerechte Angebot, gute Serviceleistung

Aufgabe:
TL Küche (Küche), Gerd Schmidt (Technik) - Prozess überarbeiten

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 <span style="font-size:medium;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">'''Prozess: Aufenthalt'''</span></span>
-<span style="font-size:medium;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">'''Teilprozess: 6.3.7 Grillen für Kunden/Kundinnen'''</span></span>
+<span style="font-size:medium;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">'''Teilprozess: 6.3.7 Grillen und Buffet für Kunden/Kundinnen'''</span></span>
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