Hochfahren Küchenbetrieb

Bereich: Küche

Prozess: Anreise

Teilprozess: 6.2.1 Hochfahren Küchenbetrieb

Aufgabe	​Beschreibung	​Dokument	​Input	Output​	Informationsknoten	Reibungspotentiale
Hochfahren Küchenbetrieb	>Tätigkeiten nach Betreten der Küchenräume zur Frühschicht: Einschalten des Lichts in allen Arbeits- und Bewegungsräumen Ablesen der Temperaturen in Kühlräumen und Dokumentieren der abgelesenen Werte Einschalten des Bürocomputers am Arbeitsplatz des Küchenleiters Einschalten der Konvektomaten Bestücken und Einschalten von Kaffeemaschine und  Teebehältern Bestücken und Einschalten der Saft-/H2O-Anlage Information über Tagesaufgaben an Bürocomputer des Küchenleiters anhand Ressourcenplan	Schichtplan für Dienstzeiten Protokoll Kühltemperaturen Ressourcenplan	Dienstplan	Technik hochgefahren und funktionsbereit Erfüllung von Mess- und Hygienestandards		Abgrenzung von Aufgaben prüfen: Saft-/H2O-Anlage und Zubereitung Kaffee = Zubereitung Frühstück…? usw. Aufgabe: TL Küche (Küche) - Prozess überarbeiten in Absprache mit Sonja Adenau (Controlling)