Bereich: Küche
Prozess: Aufenthalt
Teilprozess: 6.3.7 Grillen für Kunden/Kundinnen
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Aufgabe
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Beschreibung
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Dokument
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Input
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Output
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Informationsknoten
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Reibungspotentiale
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Grillen für Kunden/
Kundinnen
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- Einholen der Information zu Zeitpunkt, Gästezahl, Ort und Speisewünschen
- Abstellen der Personalplanung auf gewünschtes Grillangebot (Vorhalten von personellen Ressourcen)
- Bereitstellung der benötigten Zutaten nach Standard „Grillangebote“ oder individuellem Kundenwunsch
- Vorbereiten von Salaten/Zutaten
- Transport des Grillguts sowie benötigter Beiwerke/Zutaten, des benötigten Geschirrs und des benötigten Werkzeugs zum gewünschten Grillplatz
- Kontrolle des vorbereiteten Grillplatzes
- Zubereiten der gewünschten Speisen
- Gästebegleitung
- Beräumung und Abtransport aller vorhandenen Materialien und Speisen(reste) nach Beendigung der Mahlzeit
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Liste Standardgrillangebote
Liste Zusatzangebote
Autorisiertes Angebot bei nicht standardmäßigen Kundenwünschen
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- Zeit, Ort und Umfang des gewünschten Grillangebots
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Kundengerechtes Grillangebot, gute Serviceleistung
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- Vorbereitung durch Technik?
- Prüfung Sicherheit durch Technik?
- Abbau nicht dargestellt
- Andere Sonderverpflegung wie Buffet… ergänzen
Aufgabe:
Lutz Haufe (Küche), Gerd Schmidt (Technik) - Prozess überarbeiten
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