Küche: Unterschied zwischen den Versionen
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<span style="font-size:small;"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;">'''Anreise'''<br/> [[Hochfahren_Küchenbetrieb|Hochfahren Küchenbetrieb]]<br/> [[Vorbereitung_Verkauf_Gastro|Vorbereitung Verkauf Gastro]]</span><br/> [[Anpassung_Essens-TN+-Zeiten|Anpassung Essens-TN+-Zeiten]]</span><br/> <span style="font-size:small;">[[Vorbereitung_Konferenzen/Tagungen/_Sport-_und_Sonderveranstaltungen|Vorbereitung Konferenzen/Tagungen/ Sport- und Sonderveranstaltungen]]</span><br/> <span style="font-size:small;">[[Vorbereitung_Seminarräume|Vorbereitung Seminarräume]]</span> | <span style="font-size:small;"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;">'''Anreise'''<br/> [[Hochfahren_Küchenbetrieb|Hochfahren Küchenbetrieb]]<br/> [[Vorbereitung_Verkauf_Gastro|Vorbereitung Verkauf Gastro]]</span><br/> [[Anpassung_Essens-TN+-Zeiten|Anpassung Essens-TN+-Zeiten]]</span><br/> <span style="font-size:small;">[[Vorbereitung_Konferenzen/Tagungen/_Sport-_und_Sonderveranstaltungen|Vorbereitung Konferenzen/Tagungen/ Sport- und Sonderveranstaltungen]]</span><br/> <span style="font-size:small;">[[Vorbereitung_Seminarräume|Vorbereitung Seminarräume]]</span> | ||
<font size="2"><span style="font-size:small;"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;">'''Aufenthalt'''<br/> [[Verkauf_Gastro|Verkauf Gastro]]<br/> [[Zubereitung_Frühstück|Zubereitung Frühstück]]<br/> [[Bestückung_Seminarräume|Bestückung Seminarräume]]<br/> [[Zubereitung_Mittag|Zubereitung Mittag]]<br/> [[Zubereitung_Abendessen|Zubereitung Abendessen]]<br/> [[Saaldienst|Saaldienst]]<br/> [[Grillen_für_Kunden/Kundinnen|Grillen und Buffet für Kunden/Kundinnen]]</span></span></font><br/> <font size="2"><span style="font-size:small;"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;">[[Lagerfeuer_mit_Stockbrot_und_Popcorn|Lagerfeuer mit Stockbrot und Popcorn]]</span></span></font><br/> <span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">[[Aufgaben_der_Rezeption_gegenüber_dem_Bleiber|Aufgaben gegenüber dem Bleiber]]</span></span><br/> [[Bilddatenbank|Bilddatenbank]]<br/> [ | <font size="2"><span style="font-size:small;"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;">'''Aufenthalt'''<br/> [[Verkauf_Gastro|Verkauf Gastro]]<br/> [[Zubereitung_Frühstück|Zubereitung Frühstück]]<br/> [[Bestückung_Seminarräume|Bestückung Seminarräume]]<br/> [[Zubereitung_Mittag|Zubereitung Mittag]]<br/> [[Zubereitung_Abendessen|Zubereitung Abendessen]]<br/> [[Saaldienst|Saaldienst]]<br/> [[Grillen_für_Kunden/Kundinnen|Grillen und Buffet für Kunden/Kundinnen]]</span></span></font><br/> <font size="2"><span style="font-size:small;"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;">[[Lagerfeuer_mit_Stockbrot_und_Popcorn|Lagerfeuer mit Stockbrot und Popcorn]]</span></span></font><br/> <span style="font-size:small;"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;">[[Aufgaben_der_Rezeption_gegenüber_dem_Bleiber|Aufgaben gegenüber dem Bleiber]]</span></span><br/> [[Bilddatenbank|Bilddatenbank]]<br/> [[Schadensbearbeitung | Schadensbearbeitung]] | ||
<font size="2"><span style="font-size:small;"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;">'''Abreise'''<br/> [[Schließung_Hafencafe|Schließung Hafencafe]]</span></span></font> | <font size="2"><span style="font-size:small;"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;">'''Abreise'''<br/> [[Schließung_Hafencafe|Schließung Hafencafe]]</span></span></font> | ||
Version vom 21. Januar 2020, 13:14 Uhr
Übersicht Prozesse
Vor der Anreise
Anreise
Hochfahren Küchenbetrieb
Vorbereitung Verkauf Gastro
Anpassung Essens-TN+-Zeiten
Vorbereitung Konferenzen/Tagungen/ Sport- und Sonderveranstaltungen
Vorbereitung Seminarräume
Aufenthalt
Verkauf Gastro
Zubereitung Frühstück
Bestückung Seminarräume
Zubereitung Mittag
Zubereitung Abendessen
Saaldienst
Grillen und Buffet für Kunden/Kundinnen
Lagerfeuer mit Stockbrot und Popcorn
Aufgaben gegenüber dem Bleiber
Bilddatenbank
Schadensbearbeitung
Abreise
Schließung Hafencafe
Nachbereitung
Erhebung und Auswertung von Kunden-Feedbacks
Belegungsunabhängige Prozesse
Personalbesetzung
Speisenplanung
Bestellprozess
Hygienevorschriften
Donnerstagsrunde
Marketingplan
Umzug Treff/Palstek - Sommer/Winter
Inventarisierung
Lutz Haufe (Küche) in Absprache mit Sonja Adenau (Controlling) - Prozesse ergänzen:
- Versorgungsplanung
- Berücksichtigung von:
- Überprüfen, ob Dokument au HM möglich mit allen notwendigen Informationen (Welche Informationen sind für welche Aufgabe notwendig) > schwierig, da Informationen auf Grund fehlender Verknüpfung an unterschiedlichen Stellen eingegeben werden müssen
- Klären, ab wann Änderungen in die Küche gegeben werden müssen > im Küchenprozess berücksichtigt - Verknüpfung mit Belegung muss noch erfolgen.
- Zeit, Ort und Umfang des Grillangebots und Grad der Kundenbetreuung idR mit Rezeption abgesprochen, Kommunikation zwischen Rezeption und Küche > im Küchenprozess berücksichtigt - Verknüpfung mit Belegung muss noch erfolgen.
- Umgang mit Reinigungsmitteln (Art, Anwendung, Dosierung) und Belehrung > geändert in Hygienevorschriften, da dort auch der Umgang mit Reinigungsmitteln und die Schulungen berücksichtigt sind.
- Berücksichtigung von: